Ricette # gluten free

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Antipasti a base di carne



Antipasti a base di pesce

Capesante marinate, ricci di mare e salsa al miele e menta Spuma di salmone affumicato Peperoni primavera Tartare di salmone alla mediterranea Bocconi Salmone marinato con salsa all' aneto Coppa di gamberi, valeriana e mandarini Carpaccio di pesce serra Insalata di gamberi, formaggio di capra fresco e radicchio di Castelfranco. La seppia e la rapa rossa Bagna Cauda dei monaci dell' Abbazia di Vezzolano Insalatona al salmone Pomodori ripieni di gamberi Bagna cauda con ricci di mare crudi Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure Carpaccio e Fantasia Insalatona di Tatti Terrina di salmone Alici alla marinara Burrida sarda Capesante alla piastra con uova di salmone affumicate, croccante di riso e verdurine all'Eoliana Carpaccio di polpo - Marbré di polpo Carpaccio di ombrina con arance e finocchio Pomodori ripieni di tonno e capperi Carpaccio di salmone e pomodorini Gamberi di San Remo leggermente marinati e serviti con caviale e cipollotto fresco Insalata di Capodanno con gamberoni Carpaccio di salmone Passatina di pomodoro, ricotta e sgombri Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono Alici crude al limone e cipolla Puntarelle con salsa di alici di Checchino Timballini di salmone affumicato Sissi Timballini di salmone affumicato e uva Insalata di rinforzo Coni di salmone affumicato Zuppa di Mozzarella di Bufala, gamberi rossi e agrumi. Insalata di baccalà con fagiolini e spinaci Pesce spada affumicato Marina Lumachine di mare nature - Bulots de mer Carpaccio di ricciola Insalata di salmone e finocchi Canocchie cotte nel limone con zucchine marinate e sedano rapa Insalata di peperoni e tonno Insalata di polpo e patate violette Insalata di astice agli agrumi Filetti di sardine alla crema patate e basilico Insalata di aragosta Insalata di polpa di granchio e avocado Insalata di pomodori e sardine Insalata tiepida di mare "Trasparenza d’aMare" cotta in barattolo di vetro Insalatina di mare Carpaccio di pesce spada "Puerto Escondido"” Patè di coda di rospo - Patè de lotte Luccio in salsa Pesce crudo alla tahitiana - I Tahiti ia ota Scampi marinati agli agrumi Salmone affumicato scozzese - Scottish Smoked Salmon Paté di tonno Marina Involtini di peperone e tonno Insalata marinara Insalata alla tahitiana - Maá tupu Tahiti Insalata niçoise Mousse di salmone affumicato Cozze alla marinara - Moules marinières Insalata tiepida di tonno e fagioli cannellini Insalata di mare Insalata mista di mare Insalatona Luna Caprese Insalata di mare di Gamini Carpaccio di spigola e carciofi Insalata di gamberi con peperoncini secchi Trota marinata con Melagrano, Radicchio tardivo e Finocchietto Pomodoro farcito di piovra alle olive taggiasche Salmone marinato e foie gras Insalata di tonno per l' ufficio Ceviche di gamberi Sinaloa Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada Peperonata e acciughe Taboulé di quinoa con polpo Insalata di salmone affumicato e uva Porri al vapore e salmone affumicato Carpaccio di capesante, rabarbaro caramellato e pepe rosa Carpaccio di pesce spada affumicato Lucilla Capesante gratinate Tartare di salmone con capperi ed erba cipollina Capesante con crema agli asparagi Tartare di palamita arance e melone Asparagi e uova di seppia” Trota gravlax, insalatina tenera, emulsione di olio umbro e miele di carota selvatica Carpaccio di spigola e ciliegie Ceviche di fasolari su tostada Pomodori ripieni Kumiko Insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri Insalata di tonno, fagiolini, carote e mais Bagna cauda Tortino di baccalà, patate di Montemonaco, acciughe di San Benedetto, fonduta di Casciotta di Urbino


Antipasti a base di verdure e vari

Barbabietole, yogurt, miele, zenzero e noci Spiedini di ananas e fontina Peperoni arrostiti Involtini di trevisana Tomini BBQ Uova sode ripiene Formaggetta autunnale Insalata di olive verdi - Yesil Zeytin Salatasi Insalata di lenticchie, barbabietola e caprino La caponatina di Montalbano Avocados farciti di quinoa Carpaccio di funghi porcini Quinoa con frutta secca e pinoli Insalata di ceci e carciofini Carciofini alla griglia con mozzarella Avocado ripieni di insalata russa Insalata di finocchi, arance e mandorle Insalata di funghi porcini Insalata di cetriolo, ravanelli e yoghurt Asparagi alle mandorle Asparagi con salsa olandese Olive nere di Kalamata Insalata di valeriana e ovoline Carciofi in umido con pecorino dolce Avocado ripieni Insalata Caprese Fungo gratinato Guacamole Insalata di cavolo verza con le noci (e a volte il gruviera) Olive fritte Pomodorini confit Pomodori ripieni estivi Carciofi in umido con acciughe e pecorino dolce Flan di peperoni e Bagna Cauda Carpaccio di zucchine mignon e grana Insalata di melanzane -Melitzanosalata Ricottina al limone passata al barbecue con asparagi dolci, olive taggiasche e fragole Involtini di melanzana e mozzarella La caponata di Filippo La Mantia Labneth - Formaggio di yogurt Uova di ricotta "Marina" Asparagi con salsa maionese light Puntarelle con salsa di alici Involtini di foglie di vite ripiene - Dolmà Insalata di fave, pecorino e prosciutto crudo Carciofi alla romana Involtini di peperoni con acciughe e caciotta fresca Patate alioli -Papas ali-oli Pomodorini Deliziosi Fiori di zucchina alla ligure Pinzimonio Acini di uva farciti con mousse di gorgonzola Insalatine miste con avocado e pinoli Insalata di cetrioli e yogurt - Tzatzicki Carpaccio di carciofi con scaglie di grana Mozzarella di bufala e radicchio Uova di quaglia su letto di spinaci novelli Pomodori ripieni con gorgonzola Insalata di valeriana, emmethal e acciughe Insalata di sedano, mela e toma arrostita Mele Waldorf Purè di fave fresche e cicoria Carpaccio ZespriGold Insalata di lenticchie Insalata Vincent Insalatona pantesca Insalata di verdure miste primaverili con acciughe e mais sgranato Insalata Victoria Insalatona Noel Cardo con pere, acciughe e tartufo bianco Involtini di Chioggia e Caciotta Crème brulée di Parmigiano Asparagi bolliti con uova sode Melanzane alla eoliana Uova sode ripiene di avocado Terrina di broccoletti e cavolfiore con salsa di patate e porri Granita al basilico Tomini e melanzana BBQ Mele Waldorf alla Marina Carciofi all' acqua pazza con scorza di limone, mandorle e dressing di cumino e miele. Crema di formaggi con le noci Uova di quaglia farcite di tonno Asparagi alla bassanese Granita di cetriolo Tartare di melone Asparagi con uova barzotte e pecorino Insalata di arance e pecorino Crema di melanzane -Babaghanouj Insalata di feta, arance e noci Insalata di lattuga, melone e mozzarella Insalata di spinaci novelli con pinoli e uvetta Insalata di finocchi, avocado e uova sode Mozzarella marinata Insalata di carciofi con Asiago stagionato Patatine novelle con caviale ed erba cipollina Peperoni in agrodolce Tzatziki - Yoghurt con aglio e cetriolo Zucca al forno con caprino Zucchine mimosa Puntarelle con la burrata e capperi Zucchine tricolori Insalata di crescione uova di quaglia e mozzarella Insalata di Avocado, mozzarella e pomodoro Asparagi BBQ con prosciutto crudo Insalatine miste, spinacini, uova di quaglia e melagrano Pomodorini alla provenzale Insalata di carciofini marinati Carote glassate al miele con noci e ricotta Asparagi alla vicentina Involtini di zucchina ricotta e coriandolo Palline di ricotta e graniglia e nocciole Carciofi ripieni con olive Uovo di quaglia marinato alla barbabietola e cipolla Zucca marinata Barchette di invidia belga, caprino e noci Uova di quaglia "Delizia di Pasqua" Torta di pere e taleggio Carciofi alla Giudia Carpaccio vegetariano Involtini di melanzana Pomodori secchi sottolio con capperi e origano Insalata di asparagi, con capperi e pinoli Cecina Rimozzata di mozzarella di bufala campana Dop ai friarielli saltati Asparagi in salsa vinaigrette Bocconcini agli asparagi "Mangiami" Asparagi alla Bartolini Insalata di spinacini, quinoa, pomodoro e feta Insalata di quinoa con pomodoro, zucchine, mozzarella e menta Insalata di quinoa con pomodoro e caprino Radicchio ai ferri Melanzane grigliate con salsina ai capperi Insalata alla Greca - Koriatiki salada Uovo poché con tartare di asparagi alla lavanda Terra Insalata di fave e pecorino Fave e pecorino Insalatina di ceci, carciofi e parmigiano Insalata di zucchine crude, pomodori, feta, menta e pinoli tostati Insalata di piselli, insalatine miste, pera, pompelmo, formaggio, menta e noci Carciofi alla romana di Checchino Ricotta cotta in forma Insalata di lenticchie e agrumi Involtini di carta di riso e vegetali Panelle di ceci, con ricotta e ciuffo di cime di Rapa Uova di quaglia alle erbe aromatiche Ricotta ovina con primizie dell'orto Feta in cartoccio Peperoni alla piemontese Zucchine alla Scapece - Cucuzzielle a scapece Insalatona bulgara Anello di patate e barbabietole con maionese Insalata di quinoa, verdure miste e avocado


Ricette Baccalà



Ricette Carne bovina

Scaloppine alla pizzaiola Testina di vitello bollita Coda alla vaccinara Filetto al pepe verde Garofalato di bue Polpette di manzo, ricotta e barbabietola BBQ Vitello Tonnato senza maionese Tartare di manzo con insalatine miste e carciofi Trancio di lingua arrostita, emulsione di barbabietola alla diavola Trippa alla romana Vitel Tonné, ricetta semplice Ossobuco in gremolata di Mario Caramella Braciole al ragù - Vrasciole a rau' Fegato di vitello coi fichi Stinco di vitello giovane profumato al timo, prezzemolo e limone Spezzatino di vitello e mele cotogne Roastbeef economico a bassa temperatura Manzo alla nizzarda Messicani - Involtini di vitello Polpette avvolte in foglie di taro - Lu' Pulu Barbecue Carne cruda alla Marina Carpaccio con sedano e pomodorini "Mamma mia" Stracotto di manzo con cipolline glassate Carne salada con cavolo cappuccio e mela Rollata di manzo con uvetta e pinoli su crema di pomodoro e scarola Manzo arrosto alla fiorentina Spezzatino di manzo provenzale - Daube provençale Arrosto di vitello alla senape Roast Beef al sale Bistecca alla griglia - Churrasco Midollo alla plancia con fave e cioccolato Arrosto di vitello al limone Guanciale di vitello di tradizione bresciana all’' olio del Garda e verdure tricolori Bollito di manzo freddo Spezzatino di manzo agrodolce - Stifado Straccetti alla crema di zucca Saltimbocca alla romana Arrosto di vitello Mela arrostita, seppia, animelle e fave Skirt steak con salsa Poblano e spinaci saltati. Coda di bue stufata Tagliata di manzo con patate Chateau Fegato di vitello con ciliegie Vitello freddo all' olio Tagliata di manzo Wagyu con salsa al vino rosso Rognone di vitello trifolato Spezzatino di vitello - Blanquette de veau Vitello tonnato all' ’emiliana Rosbif alla piastra, con tanto aglio - Garlicky Grilled Steak Pallarell Involtini di carne alla romana Busecca - Trippa alla milanese Costata alla fiorentina Bollito alla viennese -Wiener Tafelspitz Carpaccio con rucola e parmigiano “Il mio vitello tonnato” - Andrea Provenzani Arrosto di manzo alla argentina - Matambre Scaloppine "Bella Italia" Paillard di vitello Vitello Tonnato Lingua di vitello bollita Vitello tonnato light Gulasch di manzo Vitello tonnato, ricetta piemontese Bollito misto di carne Carpaccio con capperi, olive, rucola e parmigiano Carpaccio nature Ossobuco con risotto croccante Lingua di vitello arrostita con lumache e purea di carote al cardamomo Spiedini di manzo tritato all'orientale Roast Beef Tartare di manzo Hendrick Fegato alla veneziana Diaframma di manzo alla piastra Polpette di manzo e rosmarino cotte a metà Il crudo ed il cotto di manzetta scottona Carpaccio con sedano e pomodorini


Ricette Carne ovina



Ricette Carne suina



Ricette Crostacei, Molluschi

Insalata di polpo e sedano Polpo alla brace con olio al carbone e timo serpillo Polpo al vapore, pesto di pistacchi americani e puntarelle Capesante in padella con caviale e crema di asparagi Spiedini di scampi Marina Totanetti agli asparagi e menta Code di gamberi e crema di peperoni rossi Calamarini saltati con fagioli cannellini Insalata di melone, avocado e gamberi "Florida" Polpetti alla tongana Gamberoni al forno Moscardini in insalata Spiedino di capesante e scampi, cipollotto al limone, infuso di mela verde e sedano rapa Seppie arrosto Seppie e piselli Scampi e fave Scampi in cavolo Fagottini di ostriche in foglia di verza, gratinati, con salsa di sedano Insalata di frutti di mare, patate e cozze Calalmarini saltati con pomodorini e pinoli Anelli di seppia scaloppati al porro e mandorle Aragosta alla Catalana Aragosta bollita Aragosta Moreno Aragosta o astice in padella con il suo succo di cottura Calamaretti “"Golfo di Napoli"” Calamaretti “Massimiliano” Calamari in umido Calamaro alla piastra con fagiolini e cipollotto Capesante caramellate tonné e tuorlo disidratato. Ciotola di aragosta e frutti di mare al prosecco Cundiun ponentino con gamberoni rossi di Sanremo e bottarga di tonno Gamberi e la loro bisque Gamberi imperiali su crema di ceci Gamberoni alla Chris Guazzetto di polpi alla Ilaria Insalata di polpo e patate Insalata di polpo, sedano e pomodorini Insalata di vongole e patate Moscardini in guazzetto Ostriche al naturale Peoci al cartoccio Polpo alla plancia con giardiniera di verdure Seppie farcite di baccalà e patate con granella di pistacchi di Bronte Seppie saltate con carciofi Sauté di vongole Insalata di polpo e totanetti


Ricette Insalate di riso



Ricette Pesce di acqua dolce



Ricette Pesce di mare

Rombo con carciofi Orata al forno Millefoglie di coda di rospo e pomodoro in potacchio Spigola al finocchio Branzino in mole verde Croccante di pesce azzurro su salsa di pomodoro concentrato e finocchietto Pesce spada con un pesto di pomodori secchi e capperi Sogliola dell' Adriatico marinata Dentice al finocchiello selvatico Orata in crosta di patate, peperoni e funghi porcini Spiedini di calamari Rombo con zucchine fiammifero, anelli di calamari e chiodini Triglie alla Rosetana Coda di rospo allo zafferano con peperoncini dolci Pesce all'acqua pazza Pesce marinato al succo di limone e di lime Coda di rospo al cartoccio Spiedini di pesce Gallinella di mare alla maniera dei marinai Triglie, verdure primaverili e cestino di peperoni con olive taggiasche Branzino rosolato, verza brasata, ceci e sugo di crostacei Gallinella di mare al forno con purè di sedano rapa e salsa di pistacchi Frittata di bianchetti o rossetti Merluzzo con cuore di Tropea, Capasanta con Pistacchio e Carciofo in salsa di patata dolce allo zafferano Bollito di mare con le sue salsine Spigola bollita Triglie alla ligure Coda di rospo in porchetta Filetti di triglia marinati all’' aceto di lampone Insalata di tonno fresco e peperoni Sgombri grigliati con pomodorini Tonno alla siciliana Triglie alla marinara Sgombri BBQ Tonno a prima vista” Dentice, Lattuga Marinata, Arancia e Acciughe Polpettone di tonno Coda di rospo "Marina", con pancetta e asparagi Acciughe fritte senza uovo Filetti di orata alla sarda Branzino con pelle croccante, con piccola tartare su acqua di sedano e puré al pepe Spada in crosta di pistacchi con gazpacho di pomodorini gialli e stracciatella Coda di rospo al pomodoro Pesce spada alla Carlitos Filetto di pesce sciabola in umido Dentice al sale Merluzzo alla piastra con zucca arrostita Sgombri con le olive Tortino di alici e indivia riccia Acciughe al forno Sgombri marinati con insalatina di arance e cipolle rosse di Tropea Filetti di triglia all'olio di melanzane L' Aringa di Salvatore Tassa Orata grigliata alla Moreno Filetto di branzino al vapore con riso Basmati alle verdure Cefalo al forno con patate Dentice Bollito Filetti di coda di rospo avvolti in prosciutto crudo con lenticchie Filetti di sogliole con olive nere e prezzemolo Coda di rospo ai ferri con salsa di capperi Sarde in forno all' uva Sardine avvolte in foglie di vite -Asma Yapraginda Sardalya Pesce spada alla tongana con banana Filetti di rombo chiodato all'isolana. Involtini di filetti di sogliola con punte di asparagi e salsa al limone Orata al cartoccio Orata al cartoccio con frutti di mare Pesce al forno su un letto di patate e pomodorini Pesce cappone alla Marina Pesce spada alla polinesiana Sogliola nature Spezzatino di pesce Tartara di tunnina di Favignana con cernia di fondale uova di salmone affumicate e Marsala ristretto Triglia, rognone e acqua di cipolle rosse Pesce al sale Sardine arrostite Tartare di sgombro Mormora di valle alla brace con castraure di Sant' Erasmo Coda di rospo alla veneziana con fagiolini Pesce finto


Ricette Pollo e Pollame vario

Pollo all'uva Pollo grigliato all'indiana Pollo alla cacciatora Faraona del giorno dopo in carpione Pollo Tandoori - Murgh Tandoori Hamburger di tacchino e erbe aromatiche con insalata di finocchio Pollo sofrito Quaglie al mandarino Quaglie ai petali di rosa Pollo ai funghi Pollo al limone Petti di pollo alla mediterranea Petti di pollo con le mandorle Petti di pollo con lenticchie "Esaù" Rotolo di pollo ripieno di prosciutto e formaggio Petto d'anatra, rabarbaro e zenzero Il pollo freddo Tacchinella ripiena di carni miste, melograno e pistacchi Pollo grigliato con salsa ravigote Pollo BBQ Petto di piccione con spinaci pinoli ed uvetta Polpettone di pollo Faraona con i funghi Polpettone di tacchino Quaglie al vino passito e mele Anatroccolo brasato con salsa di mele Chili di carne Insalata di pollo e sedano Oca con le verze Petti di pollo BBQ al rosmarino Petti di pollo in carpione Petto di faraona con il suo fegatino al vino Ghemme e gherigli di noci con cipolline glassate al miele Pollo al mattone Pollo ficatum alla piastra, asparagi e patate novelle Quaglie alle ciliegie Quaglie stregate Faraona nostrana al pepe verde Pollo in salsa di cipolle Spiedini di pollo con gremolata al limone Tacchinella arrosto al sugo di melagrano Spezzatino di pollo Insalata di pollo, patate, mele e uva Faraona al cacao Gallina bollita Insalata di pollo alla Brasiliana Insalata di pollo e melone Piccione arrosto con crescione Petto d'anitra grigliato al barbecue Pollo alla Hobe Sound Quaglie all' uva Faraona alla Narnese Pollo arrosto in forno Insalata di pollo con salsa alla senape e uva bianca Insalatona di pollo alla tedesca Curry di pollo e latte di cocco Fusi di pollo alle olive Pollo stregato Petti di faraona al radicchio di Treviso Pollo alla romana con peperoni Tajine di pollo, mele cotogne e miele Involtini di pollo Anca di tacchino con salsa yuzu Pollo pibil Insalata di pollo, fagiolini e uova sode Insalata di pollo Petti di pollo alla cipriota Pollo al forno con fagioli cannellini e spinacini


Ricette Riso varie



Ricette Riso varie Vegetariane



Ricette Risotti

Risotto al pomodoro candito, lumache di vigna e aglio orsino Risotto ai calamaretti e basilico con cialde alla farina di riso nero Risotto con Frutti di mare Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia Risotto mantecato con piselli, vaniglia, burrata e polvere di bottarga Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate Risotto all' alloro Risotto alle fragole Risotto al salmone affumicato Risotto al tartufo nero Risotto con burrata, trota affumicata, uova di trota e scorza di limone candita Risotto "Profumo di mare" Risotto mantecato ai pomodori verdi, gamberi e pinoli tostati Risotto giallo con ragù di codini di maiale Risotto con cozze, pomodoro e origano Risotto con acciughe, limone e cacao Risotto al Valtellina Casera Risotto allo Champagne Risotto alla milanese Riso mantecato alla ricotta di bufala, colatura di alici con battuto di gamberi rossi e tartufo nero. Riso carnaroli, zafferano dell' Aquila, ossobuco di rana pescatrice , limone, liquirizia Risotto con Bitto e bresaola Riso al pepe di Sichuan, zenzero e acciughe Riso mantecato alle erbe, scampi saltati Risotto alla milanese di Gualtiero Marchesi Risotto all' arancia con gamberi al vapore Risotto con pistacchi, basilico, provola e calamaretti Risotto "L’'amore ha il colore dell’' oro" Risotto allo zafferano "Giallo Milano" Risotto ai tartufi Risotto al tonno Riso carnaroli, limone, capperi, scampi e rosmarino Riso, oro e zafferano, 1981 Risotto con battuto di verza e grana, scaloppa di fegato grasso d'’oca e tartufo bianco Il risotto Milanese Risotto al grana Padano con ragout di ossobuco al profumo di agrumi siciliani Risotto al cacao Risotto con crostini di grana padano, animelle tostate e polvere di funghi trombetta Riso Carnaroli, asparagi di Sàntena, Julienne di calamari e scorzette di limone candito Risotto all' Amarone Risotto alla Parmigiana Zafferano e riso alla milanese D'O Risotto allo zafferano o alla milanese di Mangiarebene Risotto con cipolla di Giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese Risotto al salto


Ricette Risotti vegetariani

Risotto con crema di piselli, mentuccia, uova di quaglia Melagrana, buccia d'agrumi, cacao e riso Risotto primavera Risotto agli asparagi Riso con salsa di finocchietto e uva di Canicattì Risotto ai finferli Risotto all’' arancia e mandorle Risotto alla zucca Risotto alle rose Risotto ai carciofi Risotto ai fiori di zucca e zafferano Risotto alla provola affumicata, nocciole e noci Risotto all'’arancia Risotto alle zucchine Risotto al limone e rosmarino Risotto al pepe rosa Risotto al radicchio e gorgonzola Risotto aromatico Risotto con piselli Risotto di gorgonzola e pere Risotto pasquale alle erbe fini Risolio, mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria Risotto con nettarine francesi e vino rosso con spuma soffice di gorgonzola Risotto al melograno Riso mantecato al succo di barbabietola, salsa al Franciacorta Risotto al melone Risotto alla ricotta e spinaci Risotto con pisellini e menta Riso Carnaroli, Castelmagno, tobinambur, cacao e tartufo bianco d'Alba Risotto al prezzemolo Risotto allo zafferano e crema di taleggio Risotto al radicchio Risotto con fichi, mandorle e foglioline di fragole selvatiche. Risotto ai funghi porcini Risotto alle ciliegie Risotto con zucca violina e funghi porcini Risotto con pomodoro e basilico Risotto con gorgonzola e fichi Risotto ai finocchi Risotto al pomodoro e basilico Marina Risotto alle castagne Risotto con barbabietola e gorgonzola Risotto al basilico light Risotto alla zucca di Claudio Risotto ai porri Risotto Marina Risotto con zucca mantovana, melograno e pesto alle erbe amare Risotto ai petali di rosa Risotto degli Innamorati Zafferano e riso alla milanese D'O Expo 2015 Risotto con bruscandoli e semi di girasole Risotto agli spinaci Riso, aneto, Trento doc e polvere di porcini Risotto al limone e basilico


Ricette Spuntini Vari



Ricette di Biscotti e Dolcetti vari



Ricette di Confetture, Marmellate e Gelatine



Ricette di Coniglio



Ricette di Contorni cotti

Spinaci alla crema Purè di carote Prugne al bacon Purè di patate all' olio extravergine di oliva La vecchia Verza in padella con la fontina Friarielli saltati in padella - Friarielle strascenate Pisellini al prosciutto Purea di fave e patate con cicoria Cipolline glassate Asparagi saltati in padella Peperoni farciti con quinoa Zucchine in insalata Fagioli all'uccelletto Insalata di verdure cotte e tonno Carote alla Vichy Insalata di spaghetti di verdure miste Broccoli saltati con mandorle Finferli alla panna Zucchine trifolate Purè di patate Insalata di carote alla Tunisina Purè di mele Insalata di lenticchie e uva Mele, patate, cavoletti e scalogni in teglia Pisellini Marina Carote al latte Verza ripassata in padella Fagiolini al pomodoro alla romana Taccole al vapore Insalata di patate e maionese Purea di patate dolci e melassa Zucchine saltate con uva e Marsala Insalata di patate e cipollotti Fagiolini al pomodoro Fave novelle con la panna Purè di patate, cavolfiore e finocchi Insalatina di lenticchie al basilico Crauti Tagliatelle di verdure miste Giardiniera di verdure Patate saltate al prezzemolo Carotine glassate in padella Patate novelle calde con aioli Carciofi alla griglia Carciofi saltati in padella Fagioli cannellini all'olio Fagioli alla menta Cardi al formaggio Funghi trifolati Insalata di patate novelle e rucola Purè di piselli Insalata di fagiolini, fichi e noci Insalata di verdure cotte Pisellini con guanciale Spinaci saltati al burro Peperoni e patate al forno Fave e cicorielle di campo Purè di zucca alla noce moscata Radicchio e finocchio stufati Carote brasate al burro Funghi trifolati alla crema Champignon saltati in padella Cicoria strascinata Insalata brusca di asparagi con il pecorino Patate novelle in padella Patate novelle alla menta Patate al vapore Mazzettini di fagiolini e pancetta Rösti di patate Spinaci saltati con uvetta Zucchine ripiene alla provenzale Insalatona di fagiolini Patate arrosto -Roast potatoes Spadellata di carciofi Insalata di cavolfiore e olive nere Cavolfiore strascicato Cavolini di Bruxelles con castagne - Brussel sprouts with chestnuts Chips di topinambur Spinaci alla romana Insalata di Pasquetta Insalata di patate e olive Insalata russa Ratatouille Insalata di barbabietola e yogurt Fagiolini alla genovese Fagioli lessi alla toscana Cavolo rosso alle castagne Sauté di verdure Cavolo fermentato _Kimchi Patate duchesse e pisellini - Pommes duchesse et petits pois Verza con noci e cipolle Zucchine al basilico Zucchine saltate con prosciutto cotto Ananas alla creola Purè di cavolini di Bruxelles con castagne e pancetta Broccoli saltati Cappelle di funghi porcini cotti su pietra ollare Carciofi, finocchi e ceci brasati con l' alloro Carciofi fritti a modo mio Cartoccio di patate e carciofi all' alloro Fagioli con le cotiche Finocchi al limone Insalata di barba di frate Insalata di broccoli e zucchine Insalata di fave con acciughe Insalata di fagiolini alla senape, con prosciutto, uovo barzotto e pane croccante al parmigiano Insalata di cipolle rosse di Tropea Melanzane azteche Pannocchie BBQ Pannocchie bollite Patate fritte Patate novelle al burro e menta Purè di mais - Humitas Patate fritte alla belga - Frites belges Peperonata Piselli in umido alla menta Rape e fagioli Verdure miste al forno Frijoles refritos La tiella Radicchio in padella con uvetta e pinoli Lenticchie stufate Fagiolini al burro Verdure di primavera in insalata Insalata di patate all'erba cipollina Caponata Melanzane al funghetto


Ricette di Contorni crudi

Insalata di spinacini con barbabietola e formaggio di capra Insalata di primizie di Pasqua Insalata del gourmet Insalata di cicorino e sedano Insalata pasquale di spinacini freschi e uova di quaglia Insalata pasquale di soncino Insalata Tricolore Insalata di zucchine crude grattugiate Insalata rossa Insalata pasquale di carciofi e misticanza Insalatina verde allo yoghurt Insalata di lattuga, melone, fragole e noci Insalata di finocchi alle noci e gorgonzola Insalata di crescione Insalata indiana di cipolla, cetriolo, pomodori, e peperone verde - Kachoomar Insalata di porri alla polacca Insalata di soncino, uva e noci Insalata della Vigilia Insalata di crescione Marina Insalata di finocchi, insalatine miste, bresaola e uva Insalata di ravanelli e finocchi Insalata di pomodori Insalata di porri crudi e scalogno Insalata mista con fragole e pecorino Insalata pasqualina Insalatina verde Insalatine miste , finocchi e agrumi Insalata sfiziosa di soncino Insalata tropicale con avocado e palmitos Insalatina delicata Insalata mista ai petali di rosa Insalatina verde con cipolla rossa e schegge di parmigiano Insalata di porri crudi e Grana Insalata verde all'erba cipollina Insalata di Capodanno Insalata di radicchio e cioccolato Insalata di spinacini freschi e tuorli d'uovo Insalata mista Macao Insalatina mista "Felice Anno Nuovo!" Insalatine miste e melograno Raita di verdure miste - Tarkari ka raita Insalatina di stagione Insalata di finocchi alle noci e pecorino Insalatina Piccantina Romana, gruviera e fagioli bianchi di Spagna Insalata di spinacini, arance e noci Pomodorini marinati a modo mio Tris di insalate primaverili Insalata "Baci Baci" Insalata con radicchio, mandarini, formaggio Scimudin e avocado Insalatina di carciofi e avocado Insalatina di primavera Insalata di crescione e mele Insalata di pomodori alla Francesca Insalata di pomodori e rucola Insalata di pomodori Marinda Insalata di cachi e melograno con rucola e noci Insalatina di rucola, mais e cetriolo Insalata di uva, lattuga, pere, Bitto e noci Insalata felice di Pasqua Insalata di scarola, peperoni e fontina Insalata mista con Formaggio di Fossa Insalata pasquale Insalata di spinaci freschi, pinoli e uvetta


Ricette di Crepes dolci



Ricette di Dolci a base di frutta

Arance di Natale Ananas all'arancia Macedonia di frutta e fiocchi di latte Zuppetta di melone Banana flambé Albicocche sorprendenti Agrumi gratinati Rabarbaro caramellato con yogurt greco Ciliegie all'inglese Spiedini di frutta mista Fragole all'aceto balsamico Coppa di cachi e ricotta Macedonia di frutta mista e more La coppa dei nonni Pere alla Creola Ananas e fragole in macedonia Anguria alla Gianfranco Cocomero a sorpresa Composta rossa Insalata di mango Fichi con panna e lamponi Fichi caramellati alla cannella e al miele di acacia Fichi ripieni di gelato Macedonia di frutti di bosco Macedonia di frutta mista e ricotta Prugne al Malvasia Pompelmo caramellato Fichi caramellati Fragole Ginette - Fraises Ginette Gelatina di arance con canditi di limone Dolcetti di zucca allo sciroppo - Calabaza enmielada Spiedini di frutta mista BBQ Pere all'arancia Macedonia estiva Macedonia di mango, lamponi e menta Macedonia di melone, arancia e menta Arance con cannella e frutta secca Macedonia di frutta secca Fragole con salsa di lamponi Banana, yogurt e miele Ananas BBQ Ananas, Mango e kiwi in macedonia Mele alla cannella Mele cotogne caramellate Pere affogate Aspic di frutti di bosco Frittelle riso&frutta e centrifugato Ananas alla ricotta Mele al forno Composta di frutti di bosco e mela Macedonia di agrumi Composta di frutti di bosco Delizia di ricotta Fragole Romanov Gelatina di arance, cannella ed essenza di gelsomino Pere di Velia Coppa Aurora Boreale Pesche al vino rosso Pere al vino rosso Spiedini di uva caramellata Pesche e fichi al vino bianco Fragole degli Innamorati Gran girotondo di frutta fresca Spiedini di frutta alla cannella Pere al burro e Vin Santo Ananas e mirtilli in macedonia Ananas all'indiana Melone al Porto Mele BBQ Anguria alla spagnola Le fragole, la banana e la crema di menta Mango alla griglia con croccante di cocco Fichi gratinati Ananas grigliato al barbecue con sciroppo d'acero Ananas al kirsch Foglie di banana farcite - Banana poe Coppa Marina Caldarroste Fragole ricoperte di granella di cioccolato e di cocco Arance caramellate Ananas alla balinese Ananas BBQ al pepe verde con caramello all' arancia Ananas al pepe rosa Fragole della Vigilia Fragole "Mamma TVB!" Ananas, kiwi e lamponi Triangoli di anguria Frutta in gelatina Carote all' arancia, zenzero e pistacchi americani Arance Beppe Severgnini Banane BBQ Coppa Reveillon Macedonia di melone e lamponi Macedonia di uva allo zenzero Macedonia "Mille e una notte" Macedonia Tropicana Mele al forno alla russa Mele cotogne al forno Mele cotogne al forno una ricetta medievale Mele cotogne sciroppate con crema di gorgonzola Mele grigliate al BBQ con miele e amaretti sbriciolati Meringa ai ribes Minestra di verdure Papaia alla Tailandese Papaia alla tongana -Va'i Lesi Pavlova natalizia Pavlova al mango e melagrano Sciroppo di arance e mandarini Tris di agrumi profumati alla vaniglia Uva ghiacciata Pompelmo caramellato " Sangre caliente " Prugne delizia Torta di ricotta e lamponi Pavlova alle fragole Pavlova al kiwi Pavlova ai lamponi Aspic ai lamponi e mirtilli "Delizia dei nonni"


Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume

Crema di fragole con mirtilli e violette candite Crème brûlée con il rabarbaro Panna cotta con lamponi e ribes Isola flottante Pasha Mousse fredda di uva Bavarese alla menta Zabaione ghiacciato con fonduta di cioccolato caldo Crema lodigiana: ricetta classica Crème caramel al cioccolato bianco Mousse di yogurt, meringhette, lamponi e mirtilli Mousse di fichi Crema di riso al forno Mousse di limone e lime con meringa all' italiana. Biancomangiare alla crema di lamponi Ricotta dolce Biancomangiare ai pinoli Burro al Brandy Mousse di fragole con mirtilli e violette candite "Nonni carissimi" Parmigiana di Melanzane violetta con zuppa di pomodorini e cioccolato all' arancia Meringhe con crema Chantilly Mousse ai marroni Crema di ricotta Formella di ricotta farcita Mousse di limone Budino di zucca Crema di avocado, banana e cacao Gelatina al caffè amaro con zabaione al rhum Budino di yogurt greco e albicocche Crottin de chevre in glassa di zucchero al profumo d’arancia e Caldiff con aceto balsamico e tartufo Mousse di banana Spuma al limone Zabaglione caldo Zabaione al caffè Crema di riso all' alloro Mousse di lamponi Riso al latte con ciliegie sciroppate Coppa di riso al latte " Benvenuto anno nuovo!" Crema di albicocche, yogurt e finto caramello Crema di ricotta e caffè Crema catalana Bavarese alle fragole Bavarese alla zucca Quinoa al latte Flan di latte con caramello Crema d'olio, olive essiccate, pompelmo rosa e basilico Crème brulée Mousse di mirtilli Cremino di riso Anello di riso con fragole Budino di capodanno cinese - Nian gao Meringhe con crema Chantilly e fragole Bavarese all' arancia Bavarese con salsa di cioccolato Bavarese di frutti della passione Biancomangiare Budino di latte - Muhallebi Charlotte di castagne Créme brulée alla zucca Crème caramel all'ananas In3pido Latte e polenta Mousse di mango Zabaione freddo Panna cotta "Occhio alla strega" Quindim Soufflé di ricotta con salsa di fichi Spuma di cachi con salsa al limone Torta di mandorle con lamponi Crema vegana Crème brulée con i cachi Timballo di latte sardo - Sa tumballa Crème caramel all’anisetta Meletti


Ricette di Dolci di cioccolato



Ricette di Frutta sciroppata



Ricette di Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi

Gelato alla panna Gelato al fiordilatte Gelato al limone Gelato al limone, panna e croccante di mandorle, senza gelatiera Gelato di arancio con composta di frutti di bosco Gelato di crema con salsa di fragoline di bosco all' aceto balsamico Tradizionale di Modena Gelato di lychees Gelato di miele Gelato di nocciole Gelato di prugne e thè Earl Grey Gelato di Yoghurt Gelato di yoghurt e amarene sciroppate Granita al pompelmo rosa Granita di fragole Granita di pesche Mattonella di fragole Semifreddo al torrone e crema al cioccolato Sorbetto alla melagrana al profumo di melissa Sorbetto alla mela verde Sorbetto al melone Sorbetto di fragola e rabarbaro Sorbetto di gelsomino Sorbetto di lime, pompelmo rosa e Tequila Sorbetto di limone e pompelmo con macedonia di agrumi Sorbetto di pesca bianca Sorbetto tropicana Gelato di torroncino con arance Semifreddo al mandarino Sorbetto di Lychees Yogurt gelato ai lamponi Granita di caffè Granita di mandorle Semifreddo al caffè Soufflé gelato al limone Gelato al cardamomo e arancia Granita di anguria Sorbetto all'arancia Granita di kiwi e ananas Gelato al caffè (senza uova) Gelato alla vaniglia Gelato di pistacchio Ciambellina di rabarbaro con gelato di lemon grass, salsa di mirtilli e insalata di frutta fresca Granita di uva fragola Granita di pesche, lamponi e lime Sorbetto di zenzero Gelato alla crema di arachidi. Gelato di fragole Gelato alla menta Gelo di caffè Gelato di ricotta, frutta candita e noci Gelato di banana e rum Gelato di miele alla frutta secca Sorbetto alla cannella Granita di pere e lime Gelato di noci Sorbetto di mango Gelato di limone Granita di albicocche Gelato di liquirizia Gelato al cioccolato Sorbetto di fichi Sorbetto di ribes Granita di ciliegie e liquerizia Gelato all'erba cedrina e semi di papavero Sorbetto ai frutti tropicali - Sorvete de frutas tropicais Gelato alla Maracujà Granita "Bellini" Gelato di torroncino, mandarini e mandorle "Prospero Anno Nuovo" Gelato al Parmigiano Gelato di Ninetta Sorbetto ai petali di rosa Sorbetto di rabarbaro Sorbetto di banana e mirtilli Sorbetto di Fondente Guayaquil con arancia caramellata Gelato al blu di capra in cera d’api Gelato alla crema con salsa di fragole Gelato al Porto Sandeman Fine Ruby Sorbetto di lamponi Gelato "Crema Ribeira" Gelato di dulce de leche Gelato alla crema e sciroppo di fiori di sambuco


Ricette di Gnocchi



Ricette di Insalate di pasta



Ricette di Liquori, Sciroppi



Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Vellutata di zucca arrostita Zuppa d’' ajucche e bistorta della Valchiusella con uovo colante Zuppa di baccalà con lenticchie di Castelluccio e cime di rapa Gazpacho di sedano e cetriolo Vellutata di castagne "Come le tue labbra" Zuppa di funghi porcini Zuppa di lenticchie Umbra Minestra di lenticchie, verza e totanetti Mistura di fave e spezierie Minestra di riso e fegatini Vellutata di asparagi La zuppa di soffritto e Grana Padano DOP Crema di zucchine con gamberi, cerfoglio e fiori eduli Vellutata di zucchine, avocado, yogurt e gamberi Vellutata di topinambur al curry Passata di fagioli cannellini, gamberi, pomodoro e cipolla Vellutata di carote e viole del pensiero Ceci con la tempia di maiale Crema di cetriolo fredda alla bulgara Zuppa di pesce della Vigilia Brodetto di pesce Bortsch - Minestra di barbabietole Consommé di Manzo Dhal di lenticchie all'italiana Gazpacho all'italiana Gazpacho di asparagi Minestra di asparagi e patate Minestra di fagioli con la zucca Minestra di riso e verza Minestra di piselli con tagliatelle di seppia Passato di verdura Crema fredda di pomodori Fumetto di pesce Vellutata di carote e arancia Minestra di riso e porri Verità nella sorgente Vellutata fredda di melone e menta Vellutata di zucca "Delizia dei fantasmini" Crema di cetriolo fredda Crema di zucca con castagne e caprino Crema di topinambur, cioccolato e gorgonzola Crema di sedano e porri Minestra di ceci e zucca Zuppa chiara di pesce Cisrà - Zuppa di ceci Consommé Olga Brodo di manzo Zuppa di pesce russa Vellutata di zucchine Stracciatella Brodo di carne con pentola a pressione Ceci neri ed erbe amare Zuppa di pollo e ceci - Harira Zuppa di finocchio selvatico Minestra con funghi porcini Zuppa di pesce alla belga - Waterzooi de poisson Ris e latt - Riso e latte Suppa zeneise di Rachele Crema di luppolo Zuppa fredda di pomodori, con peperone rosso, cetriolo e olio alla menta Zuppa Criolla - Carbonada criolla Zuppa di pollo, riso e limone - Canja de galinha Vellutata di carote, zenzero e arancia "Floralia" Vellutata di piselli, Riso di Pasta, ricotta, fave di cacao e pistacchi Kohlrabi, cetriolo, mela verde e gamberi Zuppetta di lenticchie di Castelluccio con calamari e gambero rosso Zuppa di lenticchie con acciughe e feta Gazpacho di carote Brodo di gallina Vellutata di patate con cioccolato bianco e caviale Vellutata di carote arrostite al curry Vichyssoise di Claudio Zuppa di zucca e castagne Vellutata di carciofi Delicious Ris e erborin - Minestra di riso e prezzemolo Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno Vichyssoise - Crema di patate e porri Zuppa di lenticchie Riso e Bisi Crema di ceci


Ricette di Pasta ripiena



Ricette di Polenta



Ricette di Primi Piatti Vari

Ceci e castagne di Natale Rösti di patate e formaggio La ratatouille di Stefano Melanzane ripiene alla turca- Karniyarik Patata novella all' uovo, piccola gratinatura al parmigiano col tartufo d' Alba. Raviolo di barbabietola e baccalà, gorgonzola soffice e piccante Patate al gratin Frittelle di melanzane Broccoli con salsa maltese, ceci con peperone rosso Crème Caramel di zucca con fegatini di pollo al timo e Aceto Balsamico tradizionale di Modena Melanzane alla parmigiana Gratin di topinambur Gratin di patate e panna - Gratin dauphinois Sformatini di zucca Clafoutis di pomodorini Radici croccanti in purea, cavolo nero appassito, olio di zucca Patate gratinate Cipolla fondente Asparagi alla parmigiana Tortino di melanzane Asparagi alla milanese Melanzane atzeche Fagottini di verza e castagne con peperonata Zucchine tonde riempite di ricotta Carciofi gratinati con tartufi Curry di ceci Sformatini di zucca Halloween Ricotta al forno Gratin di zucchine e pomodori Crema di patate e porri stufati Fake spaghetti alla carbonara Finocchi alla valdostana Flan di spinaci Gratin primavera Verdura e frutta autunnale arrostita Teglia di patate e funghi porcini Sformato di spinaci Gratin di patate e porri Ballottine di cavoli farcita con castagne Gratin di sedano rapa alla milanese Involtini di verza, patata e scamorza Tortino di zucca gialla parmigiano e tartufo bianco Sformato di minestra di cavolo nero (ribollita) con crema di fagioli cannellini Curry di verdure con riso al vapore Crema di patate con tarassaco, asparagi e salsa al crescione Clafoutis di pomodorini "Pazzia d' amore" Parmigiana di melanzane "verace" Quinoa con porri e peperoni Zucchine ripiene con la quinoa Finocchi al gratin Milanese di rapa Finocchi gratinati alla feta Patate in camicia con caviale Governors Ball” Flan di carciofi e squacquerone con carciofi croccanti all' extravergine Carote al forno Frico di patate e formaggio


Ricette di Salamoie, Sotto sale



Ricette di Salse, Conserve, Passate



Ricette di Selvaggina e Cacciagione



Ricette di Sottaceti



Ricette di Sottoli



Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci



Ricette lumache



Salse



Uova

Frittata di patate - Tortilla de patatas Frittata rognosa del Garda Omelette di asparagi Uova sode ripiene Frittata di asparagi Frittata provenzale Omelette al formaggio Uova alla coque Insalata di patate con uovo trasparente e fonduta di taleggio Uova in cocotte - Oeufs en cocotte Uova in cocotte con riso Venere Frittata di zucchine Uova in cereghin Uova barzotte o mollette Uova in camicia alle erbe fini Un uovo e il profumo del bosco Frittata primavera La frittata di alici - ‘a frettàte ch‘i lecette Omelette soufflé all erba cipollina Frittata di fave novelle Frittata di formaggio Frittata di porri Frittata di carciofi alla romana Frittata di cipolle Uova Benedict su letto di spinaci Uova barzotte con asparagi e scaglie di grana Frittata pasquale Uova mimosa Uova sode Uova sode ripiene di tonno Uova in camicia allo zafferano, zucchine e cozze Uova in cocotte Marina Frittata di patate e cipolle - Tortilla de patatas y cebollas Uova strapazzate e funghi porcini Omelette francese Frittata di agretti Frittata di finferli Frittata di fiori di zucchina Frittata di ortiche Frittata di piselli Frittata o omelette spagnola Frittata di asparagi selvatici Uova al piatto o al tegamino Tortilla di patate e cipolle di Stefano. Uova alla savoiarda Uova "en Fleurette" Uova del contadino Uova in camicia Silvie Uova strapazzate alle erbe fini Uova strapazzate Uovo di gallina padovana poché con insalata di agretti e mandorle Uova in camicia al provolone padano su letto di spinaci Uova in camicia con salsa all'arancia Porri grigliati, capperi e uova mimosa Uova sode alle erbe Briciole di polenta, uovo morbido e polvere di porcini Uova in camicia


altri primi