6 persone
- 500 g di riso Carnaroli
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro e mezzo di brodo bollente vegetale
- 1 melone sbucciato e a piccoli cubetti
- sale
- 60 gr burro
Riscaldate, a fuoco lento, l'olio e quando sarà caldo aggiungete il riso e girandolo sempre, fatelo ben tostare. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente.
Aggiungete metà del melone a cubetti, mescolate sempre e, quando il brodo sarà quasi assorbito, versatene un altro mestolo. Trascorsi 15 minuti, aggiungete il melone rimasto, tenendone da parte qualche cubetto per decorazione e assaggiate il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia.
Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, mantecatelo con il burro, assaggiate e caso mai salatelo a vostro piacimento. Prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti, decorate a piacere con il melone rimasto e portate in tavola.
