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Pasta

E' da sfatare la credenza che la pasta sia stata introdotta in Italia dalla Cina, tramite Marco Polo. Infatti, nel 1279, quando l'esploratore veneziano si trovava ancora in Oriente, il notaio genovese Ugolino Scarpa redasse il testamento di un tal Ponzio Bastone il quale, fra le altre cose,
lasciava ai suoi eredi una cassa piena di maccheroni.
Di sicuro sappiamo che furono gli Arabi nel XI secolo a introdurre la pasta in tutto il bacino mediterraneo, ma fu solo in Italia che divenne un cibo
diffuso. La Napoli del XVII secolo fece incontrare la pasta coi pomodori che erano arrivati in Italia grazie alla scoperta delle Americhe.
Questa fu proprio una rivoluzione gastronomica in quanto questo nuovo connubio fece dimenticare le combinazioni dolce-salato e agro-dolce tanto in auge fino ad allora. Venendo ai giorni nostri, si può dire che la pasta è il piatto italiano più conosciuto nel mondo.
Dato che ci sono infinite ricette di pasta, in questa sezione, oltre a spiegarvi le varie cotture della pasta, le ricette di pasta sono state suddivise in varie sezioni: ricette di pasta fredda le cosidette insalate di pasta, ricette di pasta al forno e pasta al forno vegetariana dove, oltre alla ricette di lasagne troverete le migliori ricette di timballi e ricette di pasticci. La parte più consistente delle ricette di pasta è racchiusa nella sezione ricette di pasta veloce un piatto di pasta veloce pronta in pochi minuti.
Buona Pasta!

Tutte le ricette

Agnolotti al burro tartufato Agnolotti dal plin ai tre stufati (Vitello, maiale, coniglio) al burro di panna fresca e salvia dell' orto Agnolotti del plin all’'olio di nocciole e grana padano serviti nel tovagliolo Agnolotti di Lidia Agnolotti ripieni di patate dolci al burro fuso Alici al finocchietto ripiene con pecorino, uvette e pinoli in velo di tagliatelle di farro Amatriciana Rossa Anelli ai peperoni Anello di tagliatelle con prosciutto cotto e pisellini Bavette al sugo di tonno Bigoi con asparagi verdi di Conche e capesante Bottoni ripieni di ricotta e spinaci Bucatini ai gamberetti Bucatini al finocchietto selvatico ca’ muddica Bucatini al peperone Bucatini al prezzemolo Bucatini al tonno Bucatini alla carbonara Bucatini alla gricia Bucatini con i broccoli amari - Perciatelle c’ ‘e friarielle Bucatini con la mollica - Pasta ammuddicata Bucatini con le sarde Bucatini della Sora Clara Bucatini in salsa aragonese Busiate al pesto trapanese Cacio e Pepe di Carla Latini Cacio e pepe di Arcangelo Dandini Cacio e pepe di Roscioli Caffè, profumo di rosmarino, fregola mantecata e Grana Padano Riserva 24 mesi Calamari n.142 Voiello al pomodoro fresco con pomodorini gratinati al basilico e sfera di bufala Cannelloni al forno Cannelloni alla Rossini Cannelloni di carne al pomodoro Cannelloni di ricotta della Vigilia Cannelloni di spinaci e ricotta Cannelloni pasquali Cappellacci con ripieno di formaggi saltati al burro Cappellacci di nocciole del Piemonte con pere Martin al vino rosso, versione vegetariana Cappellacci farciti con robiola, limone e salsa di broccoletti Cappelletti con ripieno di petto di cappone saltati con funghi trifolati Cappelletti della festa con farcia di sogliola al ragù di gallinella di mare Cappelletti di carne anche in brodo Cappellotti di parmigiano in brodo freddo di tonno, doppio malto e 7spezie CarbonUva Carbonara au koque Casoncelli di taleggio con crema di mais e tartufo nero Casoncelli ripieni di carne Cavatelli con la ricotta Cavatelli con la ventricina Cavatelli pugliesi con broccoli e fiori di origano Cavatelli salsiccia e broccoli Cellentane al tonno di Francis Chitarra al ragù di agnello e ricotta affumicata al ginepro Chitarra con ragù e polpettine Conchiglie al salmone affumicato Conchiglie in salsa rossa Conchiglioni con ricotta di bufala e crema di pomodoro san Marzano Conchiglioni con salsa di ricotta e pomodoro Conchiglioni ripieni con ricotta e sugo di pomodoro Crema di fagioli e pasta mista Culurgionis alla nuorese Fagottini verdi di mare al sugo di triglia Farfalle ai gamberetti Farfalle al salmone Farfalle al tonno fresco Farfalle alla ricotta, menta e zucchine Farfalle di Pasqua Farfalle pazzarielle Farfalline cremose Fettuccelle di Gragnano con alici e peperoncini verdi Fettuccelle di pasta di Gragnano con pesto ai capperi di Pantelleria, pomodori essicati e bottarga di tonno. Fettuccine Alfredo Fettuccine con acciughe, mozzarella e uova Fettuccine con ricotta alla calabrese - Lagane ccu ricotta Fideuà ai frutti di mare - Fideuà de marisc Fregola, salsa al vino bianco, zafferano, gambero e uvetta Frittata di pasta Frittata di spaghetti "a' scàmmaro" Fusilli ai fiori di zucca e pecorino Fusilli al guanciale e ricotta Fusilli al pomodoro, mozzarella e origano Fusilli al prosciutto cotto, ricotta e pisellini Fusilli al radicchio Fusilli al tonno Fusilli al tonno e limone Fusilli al tonno e ricotta Fusilli all' ’erba cipollina Fusilli alla Vittorio Fusilli alla barbabietola Fusilli alla molisana Fusilli alla polpa di olive nere Fusilli alla provenzale Fusilli alla ricotta, limone e basilico Fusilli alla rucola Fusilli alla salsiccia Fusilli alle noci e limone Fusilli alle uova Fusilli alle verdure Fusilli allo speck e pisellini Fusilli all’' estratto di carne Fusilli con radicchio marinato all'arancia Fusilli con tartufi di mare e cozze Fusilli di farro alla Carla Fusilli integrali con pesto di zucchine ed i suoi fiori con pinoli croccanti Girandole gratinate al prosciutto cotto Gnocchetti sardi con gamberi e zucchine Gnocchetti sardi con pesto di noci Grano, Grana Padano e peperone I Trucioli di Marchesi allo zafferano Il tortello liquido alla carbonara, broccoletti profumati con colatura di alici di Cetara Impasto senza albume Insalata di Farfalle alla Tatti Insalata di conchiglie ai peperoni Insalata di conchiglie, ricotta, pomodorini e origano Insalata di farfalle, funghi sottolio e rucola Insalata di farfalle, piselli e nocciole Insalata di fusilli Lella Insalata di fusilli alla greca Insalata di fusilli con pomodori e totanetti Insalata di fusilli di farro Insalata di fusilli di farro al limone, menta e tonno Insalata di fusilli, olive nere, basilico e parmigiano Insalata di fusilli, olive nere, pomodorini, capperi e basilico Insalata di fusilli, pomodoro e ricotta Insalata di gnocchetti piselli e menta Insalata di gnocchetti sardi Mimina Insalata di gnocchetti sardi e tonno Insalata di mezzi rigatoni di farro "Antonella" Insalata di orecchiette "Sciuè, Sciuè" Insalata di orecchiette, pesto, olive e pomodorini Insalata di orecchiette, prosciutto e melone Insalata di pasta alla caprese Insalata di pasta e molluschi Insalata di pasta fredda con tonno e carote Insalata di penne al tonno e fagioli Insalata di penne di farro con pomodorini e fagiolini Insalata di penne, olive e pomodori “Stefi” Insalata di penne, pollo e verdure miste Insalata di pennette al pomodoro fresco e basilico Insalata di spaghetti e bottarga di tonno Insalata di spaghettini di soia e crostacei Insalata di tagliatelle Cristina Insalata di trucioli di Gualtiero Marchesi "Uovo e uova" Involtini di melanzana farciti di pasta alla eoliana La Carbonara di Luciano Monosilio La Carbonara di Roscioli La carbonara di Paolo Marchi La carbonara senza pepe La leggerezza dei pizzoccheri La sfoglia - La foïada Lasagna di mare in bianco, salsa di prezzemolo e lime Lasagne ai carciofi Lasagne al forno Lasagne al pesto Lasagne al radicchio Lasagne al radicchio, robiola e fontina Lasagne al salmone Lasagne allo stracchino Lasagne autunnali Lasagne di Natale ai funghi misti Lasagne di carnevale o Lasagne al ragù napoletano Lasagne di spinaci e tacchino " White House" Lasagne di zucca Halloween Lasagne natalizie ai funghi porcini Lasagne natalizie coi broccoli Lasagne natalizie di spinaci e ricotta Lasagne pasquali Lasagne pasticciate alla bolognese Lasagne primavera Lasagnette alla siciliana Linguine ai capperi Linguine al Kamut cotte in acqua di asparagine verdi degli orti veneziani Linguine al limone e menta Linguine al pesto di pistacchi Linguine alla Ligure Linguine alla Massimo Linguine alla Sergio Linguine alla maggiorana Linguine alle acciughe Linguine alle erbe Linguine allo zafferano con vongole veraci, mascarpone e pistacchi Linguine con gamberi e pesto di Pistacchi Linguine con pomodorini secchi, mandorle, basilico e origano Linguine di Gragnano, calamaretti e salsa di pane Coimo Linguine tricolori Linguine, peperone di Senise, sarde, crescione, pinoli. Lumaconi ripieni di Gorgonzola dolce Dop con crema di funghi Macaroni and cheese Maccheroncini al torchio di farina di castagne, sugo al brasato di manzo Scozzese e funghi Maccheroni Nord e Sud Maccheroni al gratin Maccheroni al gratin agli asparagi Maccheroni al gratin con prosciutto cotto Maccheroni al torchio con pomodoro e rucola Maccheroni al vino bianco Maccheroni alla Campolattaro Maccheroni alla Casanova Maccheroni alla Monteroduni Maccheroni alla genovese Maccheroni alla pancetta e gorgonzola Maccheroni alla san Giovanni Maccheroni di Gragnano con pomodoro, basilico, capperi, olive taggiasche e origano fresco Maccheroni di farro cacio e pepe Malloreddus alla campidanese Mezze maniche con burro e limone. Gamberi rossi crudi e foglie di cappero. Mezze maniche in brodetto alla Giuliese Mezze penne alla Claudio Mezze penne alla rucola, pinoli e ricotta Mezze penne di farro con farro, caviale e rosso d'uovo Mezzemaniche 600.27 di Carla Latini al caciucco ed emulsione al lime Mezzi rigatoni di farro, pomodoro, basilico e pecorino Mezzo rigatone con sarde, melanzane, pomodoro Pachino e cialda di Ragusano Negativo di Carbonara Omaggio a Magritte. Questa non e' una linguina al pomodoro Orecchiette al pomodoro e ricotta Orecchiette alle cime di rapa, vongole veraci e capesante Orecchiette coi ciliegini, basilico e mozzarella di bufala Orecchiette con i broccoli Orecchiette fatte in casa Orecchiette saltate al gorgonzola e broccoli all'olio di oliva Orecchiette saltate al quartirolo e broccoli all'olio di oliva Paccheri da Vittorio Paccheri al Barbecue riempiti di ricotta e cannella Paccheri al cavolo nero e tartufo bianco d'Alba Paccheri al forno Paccheri al sugo di Scarpariello Paccheri alla crema di mascarpone di bufala Paccheri cacio e pepe con pancetta affumicata Paccheri con pomodorini e ricotta Paccheri dei due mari Paccheri di Gragnano al tonnetto fresco, peperoncini verdi e origano Paccheri di Gragnano con cannolicchi, tartufi di mare e calamaretti velo su salsa di carote e bottarga Paccheri di Gragnano con ragù tradizionale campano Paccheri di Gragnano, con favette, piselli, cipolle ed alici di Cetara Paccheri ripieni di mare e mozzarella di bufala in ragout di verdure croccanti al profumo di salvia e crema di cozze. Pacchero cacio e pepe con ricordo dell'ossobuco Palle di mozzarella dorate coi taglierini all' ’uovo e basilico Pansotti con salsa di noci Pappardella ripiena di coniglio affumicato con crema di broccoli e parmigiano stravecchio Pappardelle al granso in salsa “puttanesca” Pappardelle con ragù d’'anatra Pasta "Cu’ ra Muddica" Pasta Rosso Divino con pepe verde liofilizzato Pasta Shake Pasta agli asparagi Pasta ai funghi freschi Pasta al forno ripiena di spinaci. Pasta al pesto Pasta alla Norma Pasta alla gricia Pasta coi peperoni Pasta con i broccoli e acciughe Pasta con asparagi e ricotta Pasta con asparagi e ricotta light Pasta con carciofi Pasta con la zucca Pasta con la zucca e luganega Pasta con le fave novelle Pasta con le sarde Pasta con pancetta e pomodoro Pasta con ricotta e noci Pasta con zucchine Pasta di farro alla mediterranea Pasta e Ceci Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino Pasta e fiori, gorgonzola con colatura di insalata di pomodori Pasta fatta in casa Pasta fresca: impasto classico Pasta fresca: impasto senza uova Pasta saltata con zucchine e zafferano Penne Chichibio allo zafferano Penne agli asparagi Penne al gorgonzola Penne al prosciutto cotto Penne al salmone affumicato Penne alle verdure con scamorza Penne all’'arrabbiata Penne con zucchine trifolate, tonno, limone e basilico Penne di farro "Primavera" Penne di farro al pomodoro e basilico Penne di farro allo zafferano e basilico Penne lisce "a Positano" Penne per una sera d'’estate Penne “cacio e pepe” di Anna Moroni Pennette ai funghi e pomodori Pennette ai quattro formaggi Pennette al bacon Pennette al curry Pennette al gorgonzola Pennette al melone al gorgonzola e scarola liquida Pennette alla pizzaiola Pennette alla salsa di acciughe Pennette alla salsa di tonno Pennette alla vodka Pennette rigate al basilico e ricotta Pennette rigate alla Paolo Pennoni con fasolari ed asparagi di mare Pennoni con pomodorini e capperi Peperoni ripieni di pasta Pizzoccheri "Cucina Efficace" Pizzoccheri della Valtellina Pizzòccheri e Cocozzielli Pàccheri al ragù napoletano - Paccheri cu‘’ o rau’ da portiera Ravioli Marina Ravioli al vapore ripieni con gamberi e crema di nocciole e fave Ravioli all' ampezzana Ravioli alla boscaiola Ravioli alla menta Ravioli autunnali Ravioli capresi Ravioli cinesi - Jiaozi o Yuanbao Ravioli di baccalà mantecato alla cipollina con fave e origano fresco Ravioli di burrata con gamberi leggermente scottati, pomodoro e basilico Ravioli di carne russi - Pielmeini Ravioli di farina di carruba con Salampatata, salsa di Cavolo di Montalto alle spezie Ravioli di farina di pere secche e formaggio grigio Ravioli di gorgonzola, infuso di melone e sedano rapa Ravioli di grano khorasan KAMUT con robiola, limone e salsa di broccoletti Ravioli di musetto Lovison con mostarda di verdure Ravioli di parmigiano reggiano al burro con polvere di noce moscata, mandorla e lavanda Ravioli di patate con pancetta affumicata Ravioli di pesce Ravioli di ricotta alla crema di peperone Ravioli di ricotta e carciofi saltati Ravioli di ricotta e pinoli Ravioli di spinaci e ricotta Ravioli di zucca Ravioli pizzicati con ripieno di cipolla e parmigiano liquido con funghi e nocciole Ravioli ripieni di funghi Ravioli verdi di faraona alla fonduta di grana Ravioli verdi ripieni di fonduta Ravioli “Primo Sole” Raviolini di spinaci e ricotta autunnali Raviolini “Sole di Napoli” Raviolone ripieno con ricotta, spinaci e chips di formaggio Raviolone ripieno di tuorlo d'uovo, ricotta e spinaci Rigatone all’' arrabbiata con alici e melanzane Rigatoni Senatore Cappelli alla carbonara di verdure Rigatoni Senatore Cappelli orto e pescheria Rigatoni al peperone verde Rigatoni alla Tiziano Rigatoni alla carbonara Rigatoni con zucca, salvia a caviale Sevruga Rigatoni con la pajata Rigatoni con speck e provola Rigatoni di farro alla marchigiana Riggidanella - Pasta al forno con melanzane Rotolo di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro Rotolo pasquale di spinaci e ricotta Savarin di tagliatelle Sedanini allo zafferano con verdure Spaghetti affumicati, vongole e piccoli pomodori alla griglia Spaghetti "Metropolitana Milanese" Spaghetti Colombani Spaghetti Mare e Monti Spaghetti Senatore Cappelli al cipollotto Spaghetti aglio, olio, peperoncino Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno Spaghetti ai germogli di soia Spaghetti ai piselli e pomodoro Spaghetti ai totani Spaghetti al basilico Spaghetti al caviale Spaghetti al limone, menta e tonno Spaghetti al nero di seppia, salsa allo yogurt e uova di salmone Spaghetti al pesto rosso Spaghetti al pomodoro "Torna a Surriento" Spaghetti al pomodoro e basilico Spaghetti al pomodoro e basilico "Villa Torretta" Spaghetti al pomodoro e basilico di Tano Spaghetti al pomodoro, basilico e stracciatella Spaghetti al tonno di Cristina Spaghetti alla Amatriciana Spaghetti alla Gaia Spaghetti alla Mario Ruoppolo Spaghetti alla Pippo Spaghetti alla bottarga di muggine e pomodoro Spaghetti alla calabrese Spaghetti alla carbonara di Checchino Spaghetti alla carbonara “Francis” Spaghetti alla carbonara, ricetta originale Spaghetti alla cipolla e soia Spaghetti alla pantesca Spaghetti alla puttanesca -Maccarune alla puttanesca Spaghetti alle canocchie, panna al caffè, aneto, semi di coriandolo Spaghetti alle vongole Spaghetti alle vongole di Francis Spaghetti alle zucchine trifolate Spaghetti allo speck con carciofi e pomodoro Spaghetti all’'uovo, aglio, olio e peperoncino Spaghetti aromatici Spaghetti artigianali con ricotta di bufala e noci Spaghetti bolliti, scampi e battuto di verdure Spaghetti con acciughe e arance Spaghetti con cozze e zucchine Spaghetti con le arselle Spaghetti con polpette di carne Spaghetti con salsa di melanzane Spaghetti con vongole, tartufo nero ed erba brusca Spaghetti di Farro con gamberoni di Ponza e basilico Spaghetti di Shirataki con pomodorini e fagiolini in insalata Spaghetti di farina affumicata al legno di melo, piselli crudi e ricotta fresca di capra Spaghetti di farro con alici e maionese di ricci Spaghetti di farro con guanciale e pecorino Spaghetti di pomodoro e basilico di Francesca Spaghetti integrali, cacio pepe e pistacchi americani Spaghetti quadrati “De Cecco” con clorofilla di zucchine provolone del monaco e vongole Spaghetti saltati alle olive, pomodorini e olio di oliva Spaghetti tropicali Spaghetti “cacio e pepe” Spaghetti, aglio, olio, alici e noci Spaghettini Federico Spaghettini Cala Violina Spaghettini Light Spaghettini agli aromi dell’' orto Spaghettini ai calamaretti Spaghettini al pesto rosso con acciughe Spaghettini al pomodoro e peperone Spaghettini al prezzemolo Spaghettini alla bottarga di tonno e menta Spaghettini alla frutta secca Spaghettini alle erbe aromatiche Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone Spaghettini con caprino, erba cipollina e peperoncino Spaghettini con porri e capperi Spaghettini con salsa di olive nere Spaghettoni di grano duro di Benedetto Cavalieri al cipollotto fresco e peperoncino con filo d'olio e basilico ligure Tacconcelli ceci e baccalà Tagliatella di farro agli spinaci Tagliatelle "Cacio e pepe" Tagliatelle "W le Donne" Tagliatelle Amapola Tagliatelle Arlecchino Tagliatelle Castellana Tagliatelle Primavera Tagliatelle agli asparagi Tagliatelle agli scampi Tagliatelle ai funghi porcini Tagliatelle ai funghi porcini di Donatella Tagliatelle al cacao in nido con ovoline di mozzarella Tagliatelle al curry e scampi Tagliatelle al gorgonzola e noci Tagliatelle al limone, pecorino e pinoli Tagliatelle al mascarpone e noci Tagliatelle al profumo di arancia Tagliatelle al ragù Tagliatelle al salmone Tagliatelle al tonno Tagliatelle alla bolognese Tagliatelle alla farina di castagne e ricotta Tagliatelle alle castagne Tagliatelle allo zafferano e punte di asparagi Tagliatelle all’' uovo con pesto di agrumi e chips di Grana Padano 24 mesi Tagliatelle burro e salvia Tagliatelle con calamari, zenzero e zest di cedro Tagliatelle con crema di zucca Grana Padano e brustoline. Tagliatelle con noci, nocciole, pistacchi e prosciutto crudo Tagliatelle con pesce spada, latte di mandorle e pistacchi di Bronte Tagliatelle del norcino Tagliatelle di farina saracena al Casera e speck Tagliatelle di farro ai fiori di zucchina Tagliatelle di farro con prosciutto e fichi Tagliatelle paglia e fieno al radicchio Tagliatelle verdi “Primavera” Tagliatelline con calamari e scampi Taglierini con code di scampi, zucchine, porri, aneto, pomodoro Tagliolini Colombina Tagliolini Pierrot Tagliolini al nero di seppia con calamaretti e pomodorini Tagliolini al tartufo bianco Tagliolini al tartufo di gorgonzola Tagliolini all'aroma di arancia Tagliolini alla chitarra al nero di seppia Tagliolini alle erbe aromatiche Tagliolini alle erbe aromatiche Tagliolini all’ origano di mare, gamberi rossi e zucchine in fiore Tagliolini con carciofi e funghi Tagliolini con scampi e zucchine Tagliolini gratinati ai 4 formaggi Tagliolini gratinati con prosciutto cotto Tagliolini neri con ragù di ricciola, bieta selvatica, crema di basilico e salsa ai pistilli di zafferano ennese Tagliolini neri con vongole e friggitelli Teuchi Soba Timballo Flammand Timballo di candele in piedi al ragù napoletano Timballo di maccheroni -Timpano ‘e maccarune Timballo di maccheroni alla siciliana Tortelli Cremaschi Tortelli Cremaschi delle signore di Bolzone Tortelli burro e acciughe, acqua di fave Tortelli d'’erbetta Tortelli di barbabietola al burro fuso Tortelli di barbabietola al burro fuso e nocciole tostate Tortelli di carne - Maultaschen Tortelli di cotechino e lenticchie Tortelli di ricotta e spinaci Tortelli di salmone affumicato Tortelli di zucca mantovani Tortelli mediterranei Tortellini di carne alla panna Tortello di scarola “affogata” su alici marinate e salsa nizzarda Tortelloni di zucca al BBq con salsa di pecorino e guanciale croccante Tortiglioni al sugo verde Trenette al pesto Trenette alle noci Trenette con astice e carciofi spinosi Trofie al pesto Trucioli alla Cremasca Tubetti e piselli Verde Brillante - Linguine con ricci di mare, salsa di prezzemolo, burro manteca e peperoncino Vermicelli aglio e olio - Vermecielle aglie e uoglio Vermicelli alla finocchiella Vermicelli alle vongole Vermicelli col pesto della Vucciria Vermicelli con fiori di zucca Vermicelli di farina di mais con ragù di triglie Vesuvio di rigatoni Zaru Soba