Ricette » Ricette di Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi » Semifreddo al torrone e crema al cioccolato
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Semifreddo al torrone e crema al cioccolato
Per 6 persone
- 250 g di torrone bianco alle mandorle
- 2 uova separate
- 300 ml di panna fresca da montare
- 40 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di rum
- 1 tavoletta da 200 g di cioccolato fondente (50%)
Battete i tuorli con lo zucchero, montandoli fino a quando non saranno quasi sbiancati. Unite il rum e il torrone frantumato finemente e mescolate. In due ciotole separate montate la panna e gli albumi a neve fermissima. Con un movimento dal basso verso l'alto, incorporate la panna al composto di torrone e subito dopo gli albumi. Con la cartaforno bagnata e strizzata foderate uno stampo a forma rettangolare ( o anche 6 stampini monoporzione), colmatelo con il composto e trasferitelo nel congelatore per 10-12 ore.
Estraete lo stampo dal freezer mezz'ora prima di servire.
Rovesciate il semifreddo sul piatto di portata, accompagnatelo con il cioccolato fuso a bagnomaria e servite subito.
