Crema catalana - Crema de sant Josep
In occasione della festa di San Giuseppe, il 19 Marzo, la crema catalana viene servita per tradizione in Catalogna. E' conosciuta anche col nome di crema di Sant Josep, una crema di antichissime origini risalenti al XIV secolo.
Per 6 persone
- 1 litro di latte
- 8 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 45 g di maizena
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- buccia grattugiata di 1/2 limone
Sbattete i tuorli con lo zucchero, la maizena, la buccia di limone e aggiungete, poco alla volta, il latte.
Versate il tutto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa.
Versatela poi nelle apposite ciotole di coccio, fate raffreddare a temperatura ambiente e, prima di servire, spolverizzate con lo zucchero di canna che caramellerete con l'apposito ferro rotondo. In mancanza di questo, mettete la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi.
