Cookies vegani

I cookies vegani sono facili da fare e ideali per una merenda con bambini celiaci.

6 persone

  • 185 g farina di nocciole
  • 115 g zucchero di canna
  • 50 g fiocchi di avena
  • 20 g semi di lino
  • 30 g cacao
  • 120 ml latte di mandorle
  • 40 g farina di grano saraceno
  • 8 g di lievito in polvere
  • sale, un pizzico

Mettete nel mixer i semi di lino ed i fiocchi di avena e frullateli assieme allo zucchero. Trasferite la farina ottenuta nella planetaria e aggiungete il resto degli ingredienti. Fatela partire e poi incorporate poco alla volta il latte. Dopo qualche minuto otterrete un impasto omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e farete rassodare in frigorifero per un ora. Bagnatevi poi i palmi delle mani e formate delle palline della grandezza di una noce e adagiatele su una teglia da dolci precedentemente foderata con della carta da forno distanziandole fra di loro. Fate cuocere i cookies per circa 10 minuti a 170°. Fateli raffreddare e serviteli con una spolveratina di zucchero a velo.


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