Ricette » Ricette Pesce di mare » Triglie, verdure primaverili e cestino di peperoni con olive taggiasche
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Triglie, verdure primaverili e cestino di peperoni con olive taggiasche
Per 4 persone
- 4 triglie di scoglio di 200 g
- 100 g di insalata di stagione
- 1 peperone rosso
- 100 g di olive taggiasche
- 4 cipollotti novelli
- 4 agli freschi
- 200 g di fagiolini fini
- 1 finocchio
- 1 mazzetto di basilico
- la scorza di 1 limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Cuocere in forno il peperone, privarlo della pelle, tagliarlo a listarelle di 4 cm per 8, condirlo con olio, sale e pepe, rivestire la parte interna di 4 stampini e riempirli con le olive snocciolate.
Tagliare le verdure a fiammifero e lessarle mantenendole ben croccanti.
Pulire e diliscare le triglie, cuocerle in una padella ben calda con un filo d'olio.
Sistemare un poco d'insalata e le verdure lessate al centro del piatto, adagiarvi sopra i filetti di triglia e posizionare accanto il cestino di peperoni.
Condire con scorza di limone grattugiata e olio.
