Per 6 persone

  • 1 kg di patate di pasta farinosa
  • 100 g di burro
  • 150 ml di latte bollente
  • sale
  • noce moscata, un pizzico

Lessate le patate con la loro buccia e pelatele quando sono cotte ed ancora calde. Per non bruciarvi le dita vi consiglio di aiutarvi tenendole infilzate in una forchetta .
Passatele subito allo schiacciapatate, mettete il tutto in una casseruola, e fate asciugare a fuoco vivo per alcuni minuti senza mai smettere di mescolare, infine aggiungete il burro, la noce moscata e il sale.
Abassate la fiamma e mescolando con un mestolo di legno, aggiungete lentamente il latte bollente, finché il purè sarà diventato soffice e cremoso. Servite subito.