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Sgombri grigliati con pomodorini

6 persone

  • 6 sgombri eviscerati
  • 500 g di pomodorini
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • erbe aromatiche
  • sale e pepe

Disporre in una pirofila gli sgombri, bagnarli con un filo di olio e condire con un battuto di erba cipollina e dragoncello, sale e pepe; lasciare marinare per 2 ore.
Rosolare la cipolla, aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a dadini, alcune foglie di basilico (si possono aggiungere anche capperi e olive nere) e lasciare cuocere per 2 minuti.
Scolare gli sgombri della marinata e cuocerli nella graticola. Servirli con il sautè di pomodorini.