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Polenta pasticciata

Un piatto ideale per recuperare quei piccoli pezzetti di formaggio che restano a volte in frigorifero. In questo caso sostituiteli a quelli indicati nella ricetta.
Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni per la sua cottura riportate sulla confezione. Ovviamente potete anche usare della polenta avanzata.

Per 6 persone

  • 500 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida
  • 2 l di acqua
  • 24 gr di sale
  • sugo di pomodoro
  • 100 g di mozzarella
  • 100 g di fontina
  • 100 g di gorgonzola
  • parmigiano grattugiato
  • burro q.b.

Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la polenta e con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno continuate a mescolare per evitare che si formino dei grumi. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia e omogenea.

Ricoprite una pirofila leggermente imburrata con un po' di sugo di pomodoro, poi versateci, spalmandola con l'aiuto di una spatola, la polenta che sormonterete con i formaggi tagliati a pezzetti e una abbondante spolverata di parmigiano.Continuate seguendo questo ordine finché tutti gli ingredienti non saranno esauriti.

Completate con uno strato di sugo di pomodoro e rifinite con il parmigiano. Infornate a 180° per circa mezzora.

Quando la superficie vi apparirà rosolata, sfornate la polenta e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di portarla a tavola.


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