Le uova e fiori di zucca in cocotte sono un delizioso, semplice e leggero piatto a base di uova. Se non avete le cocottine individuali, potete usare senza problema una pirofila che contenga tutte le uova. Per la buona riuscita del piatto è importante che il tuorlo delle uova rimanga cremoso.
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.
Per prima cosa fate saltare in un cuchiaio di olio per qualche minuto i fiori di zucca - ben lavati, senza il gambo e il pistillo centrale - tagliati a listarelle, mescolandoli di tanto in tanto. Conditeli con il sale, il pepe e fateli intiepidire.
Imburrate le cocottine e suddividete i fiori di zucca sul fondo di ognuna, poi sopra un cuccchiaio di panna e infine appoggiate, con delicatezza, 2 uova stando attenti a che il tuorlo non si rompa. Conditele con poco sale e collocate delicatamente sull' uovo un pezzettino di burro. Appoggiate le 4 cocottine su una placca e infornatele a 180° per circa 8/10 minuti il tempo necessario a che l'albume si rapprenda ed il tuorlo rimanga leggermente liquido. Servite subito.
