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Insalata di riso con curry, pollo e mais

Per 6 persone

  • 400 gr di riso parboiled
  • 600 gr di pollo arrosto a cubetti
  • il cuore di un sedano a fettine
  • 300 gr di mais sgranato
  • 300 ml di maionese
  • 2 cucchiai di yoghurt greco
  • 2 cucchiai di pasta di curry
  • 1 lime

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare.

Conditelo poi con la maionese allungata con lo yoghurt greco, il pollo a cubetti, il sedano ed il mais sgranato.

Servite decorando con degli spicchietti di lime.