Savarin di riso, piselli e formaggi
Il savarin di riso, piselli e formaggi è un piatto elegante e raffinato da servire in occasione di feste speciali come il Capodanno.
Per 6 persone
- 450 g di riso Carnaroli
- 50 g di burro
- 1/2 cipolla tritata
- 300 g di piselli surgelati
- 300 g di prosciutto cotto tritato
- 150 g di fontina a piccoli dadi
- 150 g di mozzarella a piccoli dadi
- 150 g di Emmenthal a piccoli dadi
- 1 litro e mezzo di brodo leggero
- latte q.b a ricoprire i formaggi
- sale e pepe
Fate fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla e quando è diventata trasparente unite i piselli.
Mescolate, versate un mestolo di acqua calda, cuoceteli a pentola scoperta e, quando risultano cotti unite il prosciutto tritato, sale, pepe, date una bella mescolata, toglieteli dal fuoco e teneteli da parte. Mettete i formaggi in una ciotola e ricopriteli con un bicchiere di latte. Lessate il riso nel brodo, scolatelo al dente, uniteci i formaggi ben sgocciolati e mescolate bene.
Imburrate abbondantemente uno stampo per savarin, riempitelo con il risotto, e infornatelo a 180° per circa 8-10 minuti. Sformate il vostro savarin sul piatto da portata e riempite il suo centro con i piselli. Servite subito.
