Ricette » Ricette Riso varie » Savarin di riso, piselli e formaggi
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Savarin di riso, piselli e formaggi

Per 6 persone

  • 450 g di riso Carnaroli
  • 50 g di burro
  • 1/2 cipolla tritata
  • 300 g di piselli surgelati
  • 300 g di prosciutto cotto tritato
  • 150 g di fontina a piccoli dadi
  • 150 g di mozzarella a piccoli dadi
  • 150 g di Emmenthal a piccoli dadi
  • 1 litro e mezzo di brodo leggero
  • latte q.b a ricoprire i formaggi
  • sale e pepe

Fate fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla e quando è diventata trasparente unite i piselli.
Mescolate, versate un mestolo di acqua calda, cuoceteli a pentola scoperta e, quando risultano cotti unite il prosciutto tritato, sale, pepe, date una bella mescolata, toglieteli dal fuoco e teneteli da parte. Mettete i formaggi in una ciotola e ricopriteli con un bicchiere di latte. Lessate il riso nel brodo, scolatelo al dente, uniteci i formaggi ben sgocciolati e mescolate bene.
Imburrate abbondantemente uno stampo per savarin, riempitelo con il risotto, e infornatelo a 180° per circa 8-10 minuti. Sformate il vostro savarin sul piatto da portata e riempite il suo centro con i piselli. Servite subito.