Ricetta
Coulis di lamponi
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Il coulis è un termine francese che sta ad indicare una riduzione a base soprattutto di frutta ma anche di verdure.
Il coulis di lamponi è una salsa dolce ideale per guarnire molti dessert e per trasformare un semplice gelato di crema, unapanna cotta o una cheese cake in eleganti dessert. Potete utilizzare i lamponi surgelati: in questo caso scongelateli leggermente prima di procedere con la ricetta. Il coulis si conserva in frigorifero racchiuso in un barattolo di vetro per un paio di settimane.
Scaldate in una padella anti aderente a fuoco moderato i lamponi, schiacciandoli con un cucchiaio in modo che rilascino il loro succo. Aggiungete lo zucchero, e fatelo sciogliere bene mescolando continuamente. Aggiungete il succo di limone, abbassate il fuoco e continuate la cottura fino a quando i lamponi risulteranno disfatti. Passateli attraverso un colino a maglie strette per trattenere i semini, trasferitelo in una salsiera e voilà il vostro coulis è pronto.
