Il coulis è un termine francese che sta ad indicare una riduzione a base soprattutto di frutta ma anche di verdure.
Il coulis di lamponi è una salsa dolce ideale per guarnire molti dessert e per trasformare un semplice gelato di crema, una panna cotta o una cheese cake in eleganti dessert. Potete utilizzare i lamponi surgelati: in questo caso scongelateli leggermente prima di procedere con la ricetta. Il coulis si conserva in frigorifero racchiuso in un barattolo di vetro per un paio di settimane.
4 persone
- 500 g lamponi
- 100 g di zucchero semolato fine
- 1 cucchiaino succo di limone
Scaldate in una padella anti aderente a fuoco moderato i lamponi, schiacciandoli con un cucchiaio in modo che rilascino il loro succo. Aggiungete lo zucchero, e fatelo sciogliere bene mescolando continuamente. Aggiungete il succo di limone, abbassate il fuoco e continuate la cottura fino a quando i lamponi risulteranno disfatti. Passateli attraverso un colino a maglie strette per trattenere i semini, trasferitelo in una salsiera e voilà il vostro coulis è pronto.
