Ricetta
Torta di ricotta
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Un grazie a Caterina T. per aver condiviso con noi questa sua ricetta di famiglia. E' un dolce che si può preparare anche il giorno prima.
Passate al setaccio la ricotta, unite lo zucchero e lavorate per un po' fino a quando lo zucchero si è ben sciolto; aggiungete i rossi e tutti gli altri ingredienti (buccia di limone grattuggiata, cioccolato a pezzettini, i canditi, i pinoli e l'uva passa ), amalgamateli bene e alla fine incorporate con delicatezza i bianchi montati a neve ferma. Foderate con la carta forno una teglia di circa 25 cm., ungetela con un po' di burro e versateci il composto di ricotta. Fate cuocere la torta in forno caldo (180° gradi) finchè non raggiunge un colore dorato. Ci vorrà circa mezz'ora: è pronta quando infilzando uno stecchino ne viene fuori asciutto. Fatela raffreddare nello stampo e poi capovolgetelo sul piatto di portata togliendo la carta-forno. Servitela con una spolveratina di zucchero a velo.
