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Cosciotto di cinghiale arrosto
Per 8 persone
- 1 cosciotto di cinghiale di circa 2.5 Kg ben pulito
- 1 bicchiere d'olio
- 3 scalogni
- 1 cipolla a rondelle
- vino bianco q.b. a ricoprire il cosciotto
- 2 carote a rondelle
- 2 gambi di sedano, a tocchetti
- 5 foglie di alloro
- sale e pepe q.b.
In un recipente che possa contenerlo tutto, adagiate il cosciotto che ricoprirete col vino, le verdure e l'alloro. Coprite con un panno e fate marinare in frigorifero per 2 giorni.
Scaldate il forno a 150 gradi, asciugate bene il cosciotto e adagiatelo nella teglia in cui avrete riscaldato l'olio. Dovete calcolare 40 minuti di cottura per ogni mezzo chilo di carne che bagnerete abbastanza spesso con la sua marinata. Salate e pepate a cottura quasi ultimata, per evitare che la carne indurisca.
Servitelo tagliato a fette accompagnato da della polenta.
