Per 6 persone
- 1 kg. di asparagi verdi
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 100 gr di burro
- 60 gr di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale q.b.
- pepe q.b.
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene.
Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.
Fateli lessare per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi scolateli, slegateli, fateli raffreddare sotto l' acqua fredda, asciugateli bene su di un panno asciutto e adagiateli su una pirofila.
Spennellateli con un po' di olio di oliva ed metteteli sotto il grill del forno per circa 3 minuti il tempo necessario affinchè diventino leggermente dorati.
Fate sciogliere a fuoco basso il burro e quando incomincia a sfrigolare e a diventare dorato, toglietelo subito dal fuoco e incorporateci il cucchiaio di aceto balsamico, il sale ed il pepe. S
Servite gli asparagi con questa salsa e con le mandorle che avete saltato leggermente in una padella antiaderente.
