Pipi e patate è un piatto tradizionale della cucina calabrese, caratterizzato dall'uso di una varietà di peperoni rossi o verdi - i peperoni reggini, (in dialetto locale "pipi") - e patate, cucinati insieme in padella. Questo piatto semplice e saporito è un classico della cucina povera, dove i pochi ingredienti disponibili venivano combinati per creare qualcosa di gustoso e nutriente. E' un piatto ideale da servire come contorno e potete sostituire i peperoni reggini con dei normali peperoni rossi e verdi.
6 persone
- 800 g di patate sbucciate e tagliate a spicchi regolari
- 4 peperoni rossi e verdi lavati, privati dei semi interni e tagliati a strisce di circa 2 cm di larghezza
- 1 cipolla grande sbucciata e tagliata a rondelle
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando risultano ben dorate, aggiungete i peperoni e la cipolla affettata. Amalgamate bene e continuate la cottura a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate e i peperoni risulteranno ben cotti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per evitare che si attacchino. Infine aggiustate di sale e, se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino. Servite il piatto caldo accompagnato da pane casereccio per raccogliere il sugo della cottura.
