Ricette » Antipasti a base di carne » Nervetti con legumi misti
Per 4 persone
- 500 g di nervetti e
- 400 g di legumi misti
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1 patata
- 1 dl di olio di olio extravergine di oliva
Lavare bene i nervetti e lessarli in acqua appena acidulata con aceto per 3 ore.
Lasciare raffreddare con ghiaccio, selezionare i nervetti condirli con sale e pepe.
Fare cuocere con gli aromi i legumi misti, arrivati a cottura passare le verdure, condire con il sale ed il pepe, lessare la patata e tagliarla in julienne.
Preparazione del piatto: Stendere in modo circolare i legumi nel piatto adagiarvi sopra i nervetti, condire con olio extravergine d'oliva, guarnire con germogli di rucola.
