Ricetta
Bacalhau Alba longa
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Il giorno prima mettete a bagno il baccalà cambiando l'acqua almeno 3 volte.
In una capace casseruola fate uno strato con metà delle cipolle tagliate ad anelli, uno strato con la metà dei pomodori spellati e tagliati a cubetti, uno strato con metà del baccalà, uno con metà di patate senza buccia tagliate a fette di un cm circa, metà del formaggio e delle spezie.
Ripetete l'operazione con i restanti ingredienti, versate l'olio e incoperchiate.
Cuocete a fuoco lento senza mescolare finché le patate saranno cotte. Se necessario aggiungete sale.
Unite il burro a fiocchetti e lasciate sobbollire per un paio di minuti, servite ben caldo nella casseruola.
