Per 6 persone

  • 600 g di filetto di manzo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 cipollotto finemente tritato
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • buccia finemente tritata di 1 limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tritate finemente il filetto aiutandovi con un coltello dalla lama molto affilata oppure chiedete al vostro macellaio di farlo.

Mettetelo in un insalatiera assieme ai capperi, l'erba cipollina, il cipollotto e conditelo col sale, col pepe, con l'olio e col succo di limone.

Aiutandovi con una forchetta sui cui rebbi avete infilzato lo spicchio di aglio che insaporirà delicatamente la carne, mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi lasciate riposare per qualche minuto la carne in modo che il limone la “cuocia” leggermente.

Al momento di servirla date una ultima mescolata e sistematela sul piatto da portata guarnendola con del prezzemolo.