Ricette » Ricette Pesce di mare » Filetto di pesce sciabola in umido
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Filetto di pesce sciabola in umido
4 persone
- 1 pesce sciabola tagliato a tranci da 10 cm.
- 2 cucchiai di pinoli
- 1/2 cipolla tritata
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- la buccia grattuggiata di un limone
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Tostate i pinoli in una padellina antiaderente per un minuto e teneteli da parte.
In una padella capiente fate appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio a fuoco medio stando attenti a non farla bruciare. Quando è diventata bella tasparente aggiungete i filetti di pesce sciabola, bagnateli col vino, insaporiteli col sale e una grattatina di limone e fateli cuocere a fuoco vivace.
Dopo circa cinque minuti girate delicatamente il pesce, aggiungendo se necessario un po' di acqua, e fate cuocere per pochi minuti ancora.
Fuori dal fuoco aggiungete i pinoli tostati e servite subito.
