Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Vellutata di carote e arancia
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Vellutata di carote e arancia
Per 6 persone
- 900 g carote pulite e a fettine
- 2 cipolle tritate
- 1 patata a cubetti
- 2 cucchiai olio di oliva
- 1.5 l. di brodo di verdure
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiaini di zucchero
- 200 ml succo di arance
- latte q.b.
- erba cipollina
Soffriggete a fuoco basso nell'olio le cipolle con le carote e le patate.
Fatele ammorbidire per qualche minuto e poi aggiungete il brodo caldo, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprite e fate cuocere per circa 45 minuti.
Togliete poi dal fuoco e, quando tiepido, frullate il tutto aggiungendo il succo di arance e mezzo bicchiere di latte.
Riscaldate di nuovo e servite subito decorandola con dell'erba cipollina.
È ottima anche mangiata fredda.
