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Insalata di pomodori, cetriolo e nespole
L’insalata di pomodori, cetriolo e nespole è un contorno fresco e leggero dal gusto agrodolce. E' perfetta da servire in abbinamento a piatti a carni o pesci alla griglia o a formaggi freschi come la mozzarella o la ricotta.
4 persone
- 3 pomodori maturi ma sodi lavati e a spicchi
- 1 cetriolo lavato e a cubetti
- 8 nespole mature sbucciate, snocciolate e tagliate a spicchi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaio di aceto bianco
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco lavata
In una insalatiera disponete i pomodori, il cetriolo e le nespole. Conditele con una vinaigrette ottenuta emulsionando l’olio extravergine, l’aceto, il sale ed il pepe a piacere. Completate con qualche foglia di basilico spezzettata.
