Ricette » carne
Carne
Ricette Carne bovina
Ricette Carne ovina
Ricette Carne suina
Ricette di Coniglio
Ricette di Selvaggina e Cacciagione
Ricette lumache
Ricette Pollo e Pollame vario
La storia della carne è vecchia come l'umanità. L'uomo primitivo la mangiava cruda poi, con la scoperta del fuoco, imparò ad arrostirla e, molto molto più tardi, imparò a prepararla in modi più elaborati. Rimane comunque una base importante della nostra alimentazione in quanto tutta la carne è molto ricca di proteine, indispensabili per una nutrizione equilibrata. In questa sezione trovate tantissime ricette di secondi piatti di carne di tutti i tipi e per la maggior parte facili da preparare. Diversi sono i metodi di preparazione proposti ma è importante che durante la sua cottura i suoi succhi rimangano sempre al suo interno in modo che risulti buona e saporita. Scegliete il tipo di carne preferita e buon appetito!
Tutte le ricette
Abbacchio alla cacciatora alla romana
Agnello al forno con piselli alla pugliese
Agnello alle olive
Agnello brodettato
Agnello con le patate
Agnello in fricassea con carciofi
Agnello marinato al caffé, salsa al mais e germogli aromatici
Agnello pasquale alla napoletana
Agnello sardo profumato al carvi e caffè
Agnello scottato con cipollotti al carbone e pane soffiato alla ricotta
Agnello, insalata affumicata, emulsione al latte
Agnello, zucchine arrosto e escabece, pinoli, menta.
Alette di pollo alla texana
Alette di pollo fritte alla brasiliana- Frango a passarinho
Anatra all' arancia - Caneton à l'orange
Anatra brasata con lenticchie
Anatra nantese con petto arrostito, coscia brasata, pelle croccante e taccole allo scalogno
Anatroccolo brasato con salsa di mele
Anca di tacchino con salsa yuzu
Animelle birrate, salsa al tartufo nero,bietola, guanciale affumicato e olio di nocciola
Animelle croccanti al cognac in crema di sedano e sedano glassato.
Animelle di agnello, trombette nere, prezzemolo e carciofi
Animelle di vitello, emulsione alla menta, finocchi glassati
Arista alla fiorentina
Arrosticini
Arrosto di maiale bavarese - Schweinebraten
Arrosto di maiale Carnevale Giamaicano
Arrosto di manzo alla argentina - Matambre
Arrosto di tacchino con salsa di mais
Arrosto di vitello
Arrosto di vitello al latte
Arrosto di vitello al limone
Arrosto di vitello alla senape
Arrosto di vitello alla senape alla francese - Roti de veau à la moutarde
Barbecue
Battuta di agnello croccante con fonduta di pecorino
Battuta di Fassone con maionese delicata all’acciuga ,'crumble' al Parmigiano e Tartufo Bianco d’Alba
Beccaccia alla santa Alleanza
Beef in Guinness
Bistecca alla griglia - Churrasco
Bistecca di manzo con cipolle
Bocconcini di agnello agli asparagi
Bocconcini di carne di struzzo al latte
Bocconcini di coniglio e melanzane
Bocconcini di maiale in pastella frizzante
Bocconcini di maiale sfiziosi
Bocconcini di quaglia fritti Nashville style, cetriolini sottaceto e Red Velvet waffles
Bocconcini di vitello agli asparagi
Boeuf Bourguignon
Bollito alla viennese -Wiener Tafelspitz
Bollito di manzo freddo
Bollito misto di carne
Bombas e casu, polpette di carne mista
Bombette pugliesi
Brachettone di Bobbio - Ar bragtòn
Braciole al ragù - Vrasciole a rau'
Braciole di maiale alla buttera
Braciole di maiale in involtino
Braciole di manzo "Pinwheel"
Braciolette di coniglio in involtino alla genovese
Brasato al Barolo
Bun Cha - Carne di maiale marinata e grigliata
Busecca - Trippa alla milanese
Caponet
Cappone arrosto ripieno col vino bianco
Cappone di San Damiano affumicato, salsa al miele e pepe di Sichuan
Cappone ripieno di castagne
Cappone ripieno di salsiccia e prugne
Cappone ruspante con ceci
Capretto "Cacio e ova"
Capretto candito, patate profumate alle olive taggiasche, gratin di porri e fegatini
Capretto lucano alle erbe fresche mediterranee
Capriolo in salmi
Capriolo, trombette nere, pastinaca, rapanelli e rafano
Carne cruda alla Marina
Carne in gelatina alla russa - Studen
Carne salada con cavolo cappuccio e mela
Carne trita alla mediterranea
Carnitas di maiale stile Michoacán - Carnitas de cerdo Michoacán
Carpaccio nature
Carpaccio con capperi, olive, rucola e parmigiano
Carpaccio con rucola e parmigiano
Carpaccio con sedano e pomodorini
Carpaccio con sedano e pomodorini "Mamma mia"
Carpaccio di manzo con peperoni e capperi
Carpaccio di manzo con zucchine
Carpaccio in salsa rosa: l'originale
Carrè di agnello a asparagi
Carrè di agnello con gratin di pane ed Emmenthal
Carrè di agnello in crosta di senape in grani
Carré di agnello al timo fresco
Carré di agnello all'orientale
Carré di agnello con salsa al pepe rosa
Cartoccio di quaglia e fegato grasso in salsa di visciole con piccolo calciù.
Cassoeula
Cervo, zucca, rape bianche, pesto di uvetta e pinoli
Chicken Hot Pot - Spezzatino di pollo in crosta
Chili di carne
Cima ripiena
Coda alla vaccinara
Coda di bue alla birra
Coda di bue arrotolata con salsa di acciughe
Coda di bue stufata
Coniglio all'uva
Coniglio alla birra
Coniglio alla ligure
Coniglio alla senape - Lapin à la moutarde
Coniglio alle ciliegie
Coniglio alle erbe
Coniglio brasato alla soia, rapanello, arachidi, parmigiano reggiano
Coniglio con birra e pane di spezie - Lapin à la bière et pain d’épices
Coniglio con finocchi
Coniglio con le melanzane e pomodoro
Coniglio farcito
Coniglio in fricassea
Coniglio in gelatina
Coniglio in porchetta
Coniglio ripieno, cicoria, salsa ai pinoli e fondo piccante
Coq au vin
Coratella con carciofi
Coronation chicken
Cosce di coniglio al cartoccio
Cosce di faraona ripiene
Coscette di coniglio al timo
Coscia di coniglio all' agnocasto glassata al timo e Sauvignon con barba di frate
Cosciotto di agnello all' abruzzese
Cosciotto di agnello all' arancia
Cosciotto di agnello alla salsa di menta - Leg of lamb with mint sauce
Cosciotto di agnello alla senape
Cosciotto di capretto al tartufo nero di Norcia
Cosciotto di capretto ripieno di cardoncelli con pomodorini farciti
Cosciotto di cinghiale arrosto
Cosciotto di maiale alla birra - Jambonneau de porc à la bière
Costata alla fiorentina
Costine di agnello alla birra con verdure miste
Costine di maiale alla belga
Costine di maiale con verze e funghi chiodini
Costine di manzo alla Puck
Costoletta alla milanese estiva
Costoletta di vitello alla milanese di Gualtiero Marchesi
Costolette di Agnello, un po' grasse , con i profumi del Pollino
Costolette di agnello in tegame
Costolette di capretto ai pomodorini appesi
Costolettine di agnello alla Villeroy
Costolettine di agnello alle erbe fini
Cotechino bollito
Cotechino con purè di fagioli
Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese De.Co
Cotoletta alla milanese e patatine fritte
Cotoletta alla valdostana
Cotoletta alla viennese -Wienerschniztel
Cous Cous d'estate
Cous cous di agnello
Cous cous di manzo e 7 verdure- Couscous Bidaoui
Cous cous di pollo
Crocchette di carne
Crocchette di salsiccia
Cubo di maialino croccante, composta di cipolle rosse di Tropea, mele
Cuori di sfoglia ripieni di pollo
Curry di manzo alla tailandese - Massaman Nuea
Curry di pollo con patate dolci e banane - Moa curry, umara e fei’ha
Curry di pollo e banane
Curry di pollo e latte di cocco
Da Kiev a Kiev
Diaframma di manzo alla piastra
Dorso di coniglio al finocchio selvatico
Escalope di Fegato grasso con mele, cipolle fondenti e salsa alle rose
Fagiano al melograno
Fagiano arrosto alla panna
Fagiano in casseruola con castagne
Fagottini di pasta sfoglia ripieni di pollo
Fajitas
Falsomagro agrassatu
Faraona al cacao
Faraona alla Narnese
Faraona arrosto farcita con cardi e fontina in salsa di patate
Faraona con i funghi
Faraona del giorno dopo in carpione
Faraona farcita al foie gras -Pintade farcie au foie gras
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di topinambur e tartufo nero invernale
Faraona in due cotture
Faraona nostrana al pepe verde
Faraone all'uva
Faraone ripiene con patatine arrosto
Fassona a crudo, composta di pomodori e gelato di senape
Fazzolettini di gallina faraona con le spugnole e crescione di fonte
Fegato alla salvia
Fegato alla veneziana
Fegato di vitello coi fichi
Fegato di vitello con ciliegie
Feijoada - Stufato di varie carni di maiale e fagioli neri
Fettine di lonza all'arancia
Filetti di cerbiatto al vino rosso
Filetti di maiale al rabarbaro
Filetto Lili
Filetto Voronoff
Filetto agli asparagi
Filetto al Madeira
Filetto al pepe verde
Filetto alla Stroganoff
Filetto alla Wellington
Filetto alla salsa di ribes
Filetto alle ciliegie
Filetto di Fassone, cavolo stufato e castagne
Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree
Filetto di cervo arrostito e salsa alle more selvatiche
Filetto di maiale San Valentino
Filetto di maiale ai datteri
Filetto di maiale al Porto con radicchio di Treviso
Filetto di maiale al miele con prugne
Filetto di maiale al profumo di carvi
Filetto di maiale al vino rosso
Filetto di maiale all'uva
Filetto di maiale alla Mauro
Filetto di maiale alle prugne
Filetto di maiale e cachi
Filetto di maiale in salsa di mango
Filetto di manzo Seven Hills Angus con salsa di cioccolato e patate al gratin
Filetto in crosta
Filetto saltato alla peruana - Lomo saltado
Finanziera
Finanziera astigiana con funghi porcini
Fiori di zucca farciti di carne
Fonduta Bourguignonne - Fondue Bourguignonne
Fonduta Bressane - Fondue Bressane
Fonduta Vigneronne - Fondue Vigneronne
Fonduta cinese
Fritto di pollo e verdure
Fusi di pollo alla Hogwarts
Fusi di pollo alle erbe
Fusi di pollo alle olive
Fusi di pollo arrosto con limone e datteri
Fusi di pollo con verdure primaverili
Galantina ai tre sapori
Galantina di Juliet
Galantina di gallina con salsa all’uovo stracciato e tartufo
Galantina di pollo
Galletto alla cacciatora con peperone arrosto e olive disidratate
Gallina bollita
Garofalato di bue
Germano reale arrosto con pappardelle al tartufo nero
Germogli di soia saltati con pollo
Guancia di vitello stufata con passato di topinambur e tartufo nero di norcia
Guanciale di vitello di tradizione bresciana all' olio del Garda e verdure tricolori
Gulasch di cervo
Gulasch di manzo
Gulasch di vitello - Kalbsgulasch
Gulash
Gulash altoatesino
Hamburger di tacchino e erbe aromatiche con insalata di finocchio
Il cappone farcito
Il cous cous con agnello brasato con cipolle al miele, uvetta, mandorle e spezie
Il crudo ed il cotto di manzetta scottona
Il mio Kebab
Il pollo freddo
Il vitello psichedelico di Massimo Bottura
Insalata di pollo
Insalata di pollo dell' Harry's Bar
Insalata di pollo all' americana
Insalata di pollo alla Brasiliana
Insalata di pollo alla romana
Insalata di pollo con mele, zenzero e sesamo
Insalata di pollo con salsa alla senape e uva bianca
Insalata di pollo e melone
Insalata di pollo e sedano
Insalata di pollo"Diamond Jubilee"
Insalata di pollo, fagiolini e uova sode
Insalata di pollo, patate, mele e uva
Insalatina di coniglio e verdure di stagione
Insalatine verdi con pollo, mozzarella, pomodorini, olive e crostini di pane
Insalatona di Ferragosto con pollo e zenzero
Insalatona di pollo alla tedesca
Involtini di carne alla romana
Involtini di pollo
Involtini di tacchino
Involtini di verza con salsiccia e fontina
Involtini di verza farciti con carne trita
Kentucky fried Chicken
L' orto nasconde la caccia
La Carbonada
La Milano sbagliata
La Schultar di Timau (spalla di maiale affumicata)
La super tartara
Lepre alla Trentina
Lepre in salmi
Lepre in salmì di Stefano
Lingua di vitello arrostita con lumache e purea di carote al cardamomo
Lingua di vitello bollita
Lombata di agnello arrostito, gratinato alla crosta di Tapenade, jus al rosmarino e Bayal di verdure provenzali
Lonza di maiale al latte con castagne
Lonza di maiale con salsa di cipolle
Lu Cif e Ciaf
Lumache alla Bourguignonne
Lumache alla bobbiese - E lümas a ra bubièiśa
Lumache fritte
Lumache in umido
Maiale al Riesling di Regina -Schweinkamm in Riesling
Maiale in salsa agrodolce
Maialino nero casertano, curry e radice di liquirizia
Manzo agli ortaggi con salsa di prugne e olio di sesamo
Manzo alla brace alla coreana - Bulgogi
Manzo alla maniera di Szechuan
Manzo alla moda del pastore - Shepherds pie
Manzo alla nizzarda
Manzo arrosto alla fiorentina
Mela arrostita, seppia, animelle e fave
Messicani - Involtini di vitello
Midollo alla plancia con fave e cioccolato
Milanesine di agnello
Milanesine di pollo
Mini pasticci di maiale - Mini pork pies
Mole poblano
Mondeghili
Mondeghili con patate
Mondeghili del Ratanà
Mondeghili milanesi con grana padano Dop
Musetto con spinaci e crema al taleggio
Naif di costine di maiale nero ai tre stili...napoletano, piccante e caramellato
Natalin in brodo con le trippe
Oca con le verze
Oca di San Martino con mele, castagne e gnocchi di pane - Martinsgans mit Rothkohl und Schmoräpfel
Oca ripiena arrosto
Ossibuchi Marina
Ossibuchi all'arancia con risotto alla milanese
Ossobuco con risotto croccante
Ossobuco in gremolada
Ossobuco in gremolata "De.Co"
Ossobuco in gremolata di Mario Caramella
Paillard di vitello
Pallarell
Pancetta brasata e grigliata - Suyuk
Pelau - Pollo in casseruola
Peposo della fornacina
Pernici al vino bianco
Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio
Petti di faraona al barolo
Petti di faraona al radicchio di Treviso
Petti di pollo BBQ al rosmarino
Petti di pollo alla cipriota
Petti di pollo alla mediterranea
Petti di pollo alle nespole
Petti di pollo con le mandorle
Petti di pollo con lenticchie "Esaù"
Petti di pollo in carpione
Petti e cosce di quaglia glassate al miele e zenzero
Petto d' anatra speziata in salsa bruna all' Asti Docg, mele Golden caramellate
Petto d' anitra con chutney di ciliegie
Petto d'anatra al miele - Magret de canard au miel
Petto d'anatra, rabarbaro e zenzero
Petto d'anitra grigliato al barbecue
Petto di anitra al vino e mele
Petto di anitra con i fichi
Petto di faraona con il suo fegatino al vino Ghemme e gherigli di noci con cipolline glassate al miele
Petto di piccione con spinaci pinoli ed uvetta
Petto di quaglia al miele e speck d 'oca affumicato in crema di yogurt al ribes, topinambur al forno.
Piccione arrosto con crescione
Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto
Piccione in cocotte di pane con fagioli all'uccelletto
Piccione tartufato con verze e lenticchie croccanti
Piccolo spiedino di pollo marinato con melata di bosco e paprika dolce, con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè
Pollo BBQ
Pollo Tandoori - Murgh Tandoori
Pollo Vindaloo - Vindaloo chicken
Pollo ai funghi
Pollo al curry
Pollo al forno con fagioli cannellini e spinacini
Pollo al limone
Pollo al mattone
Pollo al peperoncino giallo - Aji de gallina
Pollo all'uva
Pollo alla Hobe Sound
Pollo alla Kiev
Pollo alla Marengo
Pollo alla cacciatora
Pollo alla lucana
Pollo alla romana con peperoni
Pollo alla senape
Pollo alle erbe
Pollo allo yogurt
Pollo arrosto al rabarbaro
Pollo arrosto in forno
Pollo arrosto: Come tagliarlo passo per passo.
Pollo con peperoni e germogli di bamboo
Pollo ficatum alla piastra, asparagi e patate novelle
Pollo freddo in salsa piccante
Pollo fritto Kerala Style
Pollo fritto alla Giapponese - Tatsuta-age
Pollo fritto alla fiorentina
Pollo fritto alla taiwanese
Pollo grigiliato con melanzane e pesto
Pollo grigliato all'indiana
Pollo grigliato con salsa ravigote
Pollo in gelatina
Pollo in salamoia di timo
Pollo in salsa di cipolle
Pollo pibil
Pollo ruspante, funghi, patate, porri e toma delle viole
Pollo saltato alla lionese con zucchine ripiene
Pollo saltato con quinoa e verdure miste
Pollo sofrito
Pollo stregato
Polpette di manzo e rosmarino cotte a metà
Polpette avvolte in foglie di taro - Lu' Pulu
Polpette di agnello con salsa di yogurt e menta
Polpette di bollito
Polpette di carne al forno
Polpette di carne alla greca - Keftedes
Polpette di carne alla turca -Milas Köftesi
Polpette di carne e ceci
Polpette di carne e ricotta
Polpette di carne sfiziose
Polpette di carne svedesi
Polpette di maiale "W il Carnevale"
Polpette di maiale alle mandorle
Polpette di manzo con salsa alla senape
Polpette di manzo, ricotta e barbabietola BBQ
Polpette di tacchino alla Montecaprino
Polpette saporite al curry
Polpettine in fricassea con le acciughe e i capperi
Polpettone
Polpettone alla fiorentina
Polpettone di pollo
Polpettone di tacchino
Polpettone di vitello avvolto nel bacon
Polpettone ricco in crosta
Polpettone ripieno con uova sode
Portafoglio alla valdostana
Pot au feu
Potjie di gallina e riso giallo
Prosciutto al forno
Puntine di maiale con salsa barbecue
Quaglie ai petali di rosa
Quaglie al mandarino
Quaglie al vino passito e mele
Quaglie all' uva
Quaglie alla Gosford Park
Quaglie alle ciliegie
Quaglie en Sarcophage - Cailles en Sarcophage
Quaglie natalizie
Quaglie stregate
Razza rendena alla brace, fagiolino grisotto e Gorgonzola
Roast Beef
Roast Beef al sale
Roastbeef economico a bassa temperatura
Rognone di vitello trifolato
Rollata di manzo con uvetta e pinoli su crema di pomodoro e scarola
Rosa di Parma
Rosbif alla piastra, con tanto aglio - Garlicky Grilled Steak
Rosette di agnello tartufate, gratin di patate e anelli di porri
Rotolo di coniglio agli aromi
Rotolo di pollo ripieno di prosciutto e formaggio
Rotolo di tacchino
Rotolo di tacchino ripieno
Rustin negàa - Arrostini annegati
Salame e Salsiccia Italiana: come farli passo per passo.
Salsicce al cognac
Salsicce all' uva e cipolla
Salsicce all'uva
Salsicce alla griglia
Salsicce in umido
Salsiccia alla griglia - Bratwurst
Salsiciotto di pollo ai porri
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana di Checchino
Scaloppe al fegato grasso d'oca e salsa all'uva
Scaloppe di fegato grasso d'oca
Scaloppina di foie gras d'oca in padella alla veneziana con salsa di lamponi e cipolle bianche stufate
Scaloppine "Bella Italia"
Scaloppine agli asparagi
Scaloppine ai funghi
Scaloppine al Marsala
Scaloppine al limone
Scaloppine al vino bianco
Scaloppine all' arancia
Scaloppine alla Lombarda
Scaloppine alla pizzaiola
Scaloppine di vitello con panna e pistacchi
Scamone tartufato
Scottadito di agnello al limone
Scottiglia
Skirt steak con salsa Poblano e spinaci saltati.
Sosaties
Spezzatino alla Birra
Spezzatino alla zurighese - Zürcher Geschnetzelte
Spezzatino di agnello con fave fresche
Spezzatino di capriolo
Spezzatino di cinghiale alla Guiccio
Spezzatino di maiale, cipolline e mele cotogne
Spezzatino di manzo agrodolce - Stifado
Spezzatino di manzo con carciofi
Spezzatino di manzo provenzale - Daube provençale
Spezzatino di manzo, patate e funghi
Spezzatino di montone
Spezzatino di pollo
Spezzatino di vitello - Blanquette de veau
Spezzatino di vitello con piselli
Spezzatino di vitello e mele cotogne
Spezzatino freddo di manzo con capperi e olive - Daube alla provenzale
Spezzatino maldiviano
Spezzattino di pollo alla coreana - Dak bokkeumtang
Spiedini di filetto di maiale BBQ
Spiedini di maiale - Souvlaki
Spiedini di maiale e cipolla
Spiedini di manzo tritato all'orientale
Spiedini di pollo
Spiedini di pollo con gremolata al limone
Spiedini di polpette di carne agnello e uva
Spiedini di scamone di manzo alla griglia al tandoori masala e mele annurche
Stinco alla bavarese - Bayerische Haxen
Stinco di maiale in crosta di kamut, cotto nella birra e anice stellato
Stinco di vitello giovane profumato al timo, prezzemolo e limone
Straccetti all' aceto balsamico
Straccetti alla crema di zucca
Straccetti di maiale e rabarbaro
Straccetti di manzo al curry
Straccetti di pollo al cognac
Straccetti di pollo in crosta di cocco e menta
Straccetti di vitello e piselli
Stracotto
Stracotto di manzo con cipolline glassate
Strudel di cotechino su letto di fonduta di taleggio e piccole lenticchie
Stufato di manzo
Stufato di manzo alla fiamminga - Carbonnades à la flamande
Tacchinella arrosto al limone con ripieno di couscous alle erbe
Tacchinella arrosto al sugo di melagrano
Tacchinella ripiena
Tacchinella ripiena di carni miste, melograno e pistacchi
Tacchino arrosto ripieno - Roast Turkey
Tagliata con salsa alla Senape
Tagliata di manzo
Tagliata di manzo Wagyu con salsa al vino rosso
Tagliata di manzo con patate Chateau
Tajine di agnello con prugne - Tajine barragog
Tajine di pollo e datteri
Tajine di pollo, mele cotogne e miele
Tamales di mais con carne di maiale in salsa di pomodori verdi
Tartare di bue nostrano con salsa verde
Tartare di manzo
Tartare di manzo Hendrick
Tartare di manzo con insalatine miste e carciofi
Tartare di manzo e mela
Tataki - Tagliata di manzo alla giapponese
Teriyaki di pollo
Terrina di coniglio in gelatina
Terrine di pollo e verdure in crosta
Testina di vitello bollita
Tomaxelle - Involtini di vitello
Tonkatsu di maiale nero e mozzarella di bufala campana Dop
Tonnato D'O
Tournedos Rossini
Trancio di lingua arrostita, emulsione di barbabietola alla diavola
Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto
Trippa alla romana
Vitel Tonné, ricetta semplice
Vitello Tonnato alla piemontese
Vitello Tonnato senza maionese
Vitello farcito
Vitello freddo all' olio
Vitello impanato alla milanese con petali di pomodoro e menta
Vitello in crosta d'erbe con patata fondente, frutta secca e salsa alla Falanghina
Vitello tonnato all' emiliana
Vitello tonnato dell' Artusi, ricetta originale
Vitello tonnato light
Vitello tonnato, ricetta piemontese
Wurstel bianchi - Weiswürstchen
Wurstel e fagioli "Notte di Halloween"
Zampone con lenticchie
Il mio vitello tonnato - Andrea Provenzani