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Carne

La storia della carne è vecchia come l'umanità. L'uomo primitivo la mangiava cruda poi, con la scoperta del fuoco, imparò ad arrostirla e, molto molto più tardi, imparò a prepararla in modi più elaborati. Rimane comunque una base importante della nostra alimentazione in quanto tutta la carne è molto ricca di proteine, indispensabili per una nutrizione equilibrata.
In questa sezione trovate tantissime ricette di secondi piatti di carne di tutti i tipi e per la maggior parte facili da preparare. Diversi sono i metodi di preparazione proposti ma è importante che durante la sua cottura i suoi succhi rimangano sempre al suo interno in modo che risulti buona e saporita.
Scegliete il tipo di carne preferita e buon appetito!

Tutte le ricette

Abbacchio alla cacciatora Agnello al forno con piselli alla pugliese Agnello alle olive Agnello brodettato Agnello con le patate Agnello in fricassea con carciofi Agnello marinato al caffé, salsa al mais e germogli aromatici Agnello pasquale alla napoletana Agnello sardo profumato al carvi e caffè Agnello scottato con cipollotti al carbone e pane soffiato alla ricotta Agnello, insalata affumicata, emulsione al latte Agnello, zucchine arrosto e escabece, pinoli, menta. Alette di pollo alla texana Anatra all' ’arancia Anatra brasata con lenticchie Anatra nantese con petto arrostito, coscia brasata, pelle croccante e taccole allo scalogno Anatroccolo brasato con salsa di mele Anca di tacchino con salsa yuzu Animelle birrate, salsa al tartufo nero,bietola, guanciale affumicato e olio di nocciola Animelle croccanti al cognac in crema di sedano e sedano glassato. Animelle di agnello, trombette nere, prezzemolo e carciofi Animelle di vitello, emulsione alla menta, finocchi glassati Arista alla fiorentina Arrosticini Arrosto di maiale bavarese - Schweinebraten Arrosto di maiale “Carnevale Giamaicano” Arrosto di manzo alla argentina - Matambre Arrosto di vitello Arrosto di vitello al latte Arrosto di vitello al limone Arrosto di vitello alla senape Arrosto di vitello alla senape alla francese - Roti de veau à la moutarde Aspic di pollo e verdure Barbecue Battuta di agnello croccante con fonduta di pecorino Beccaccia alla santa Alleanza Beef in Guinness Bistecca alla griglia - Churrasco Bistecca di manzo con cipolle Bocconcini di agnello agli asparagi Bocconcini di carne di struzzo al latte Bocconcini di coniglio e melanzane Bocconcini di maiale in pastella frizzante Bocconcini di maiale sfiziosi Bocconcini di vitello agli asparagi Boeuf Bourguignon Bollito alla viennese -Wiener Tafelspitz Bollito di manzo freddo Bollito misto di carne Bombas e casu, polpette di carne mista Braciole al ragù - Vrasciole a rau' Braciole di maiale alla buttera Braciole di maiale in involtino Braciole di manzo "Pinwheel" Braciolette di coniglio in involtino alla genovese Brasato al Barolo Busecca - Trippa alla milanese Caponet Cappone arrosto ripieno col vino bianco Cappone di San Damiano affumicato, salsa al miele e pepe di Sichuan Cappone ripieno di castagne Cappone ripieno di salsiccia e prugne Cappone ruspante con ceci Capretto alla lucana "Cacio e ova" Capretto candito, patate profumate alle olive taggiasche, gratin di porri e fegatini Capretto lucano alle erbe fresche mediterranee Capriolo in salmi Capriolo, trombette nere, pastinaca, rapanelli e rafano Carne cruda all' ’albese Carne cruda alla Marina Carne in gelatina alla russa - Studen Carne salada con cavolo cappuccio e mela Carne trita alla mediterranea Carpaccio nature Carpaccio con capperi, olive, rucola e parmigiano Carpaccio con rucola e parmigiano Carpaccio con sedano e pomodorini Carpaccio con sedano e pomodorini "Mamma mia" Carpaccio in salsa rosa: l'originale Carrè di agnello a asparagi Carrè di agnello in crosta di senape in grani Carrè di ’agnello con gratin di pane ed Emmenthal Carré di agnello al timo fresco Carré di agnello con salsa al pepe rosa Cartoccio di quaglia e fegato grasso in salsa di visciole con piccolo calciù. Cassoeula Cervo, zucca, rape bianche, pesto di uvetta e pinoli Chicken Hot Pot - Spezzatino di pollo in crosta Chili di carne Cima ripiena Coda alla vaccinara Coda di bue alla birra Coda di bue arrotolata con salsa di acciughe Coda di bue stufata Coniglio all'uva Coniglio alla ligure Coniglio alle ciliegie Coniglio alle erbe Coniglio brasato alla soia, rapanello, arachidi, parmigiano reggiano Coniglio con birra e pane di spezie - Lapin à la bière et pain d’épices Coniglio con finocchi Coniglio con le melanzane e pomodoro Coniglio farcito Coniglio in fricassea Coniglio in gelatina Coniglio in porchetta Coq au vin Coratella con carciofi Coronation chicken Cosce di coniglio al cartoccio Cosce di faraona ripiene Coscette di coniglio al timo Coscia di coniglio all' ’agnocasto glassata al timo e Sauvignon con barba di frate Cosciotto di agnello all' abruzzese Cosciotto di agnello all' arancia Cosciotto di agnello alla salsa di menta Cosciotto di agnello alla senape Cosciotto di capretto al tartufo nero di Norcia Cosciotto di capretto ripieno di cardoncelli con pomodorini farciti Cosciotto di cinghiale arrosto Cosciotto di maiale alla birra - Jambonneau de porc à la bière Costata alla fiorentina Costine di agnello alla birra con verdure miste Costine di maiale alla belga Costine di maiale con verze e funghi chiodini Costine di manzo alla Puck Costoletta di vitello alla milanese di Gualtiero Marchesi Costolette di Agnello, un po'’ grasse , con i profumi del Pollino Costolette di agnello in tegame Costolette di capretto ai pomodorini appesi Costolettine di agnello alla Villeroi Costolettine di agnello alle erbe fini Cotechino bollito Cotechino con purè di fagioli Cotoletta alla milanese Cotoletta alla milanese De.Co Cotoletta alla milanese e patatine fritte Cotoletta alla milanese estiva Cotoletta alla valdostana Cotoletta alla viennese -Wienerschniztel Cous Cous d'estate Cous cous di agnello Cous cous di manzo e 7 verdure- Couscous Bidaoui Cous cous di pollo Crocchette di carne Crocchette di salsiccia Cubo di maialino croccante, composta di cipolle rosse di Tropea, mele Cuori di sfoglia ripieni di pollo Curry di manzo alla tailandese - Massaman Nuea Curry di pollo con patate dolci e banane - Moa curry, umara e fei’ha Curry di pollo e banane Curry di pollo e latte di cocco Da Kiev a Kiev Dorso di coniglio al finocchio selvatico Escalope di Fegato grasso con mele, cipolle fondenti e salsa alle rose Fagiano al melograno Fagiano arrosto alla panna Fagiano in casseruola con castagne Fagottini di pasta sfoglia ripieni di pollo Fajitas Falsomagro agrassatu Faraona al cacao Faraona arrosto farcita con cardi e fontina in salsa di patate Faraona con i funghi Faraona del giorno dopo in carpione Faraona farcita al foie gras -Pintade farcie au foie gras Faraona nostrana al pepe verde Faraone all'uva Faraone ripiene con patatine arrosto Fazzolettini di gallina faraona con le spugnole e crescione di fonte Fegato alla salvia Fegato alla veneziana Fegato di vitello coi fichi Fegato di vitello con ciliegie Feijoada - Stufato di varie carni di maiale e fagioli neri Fettine di lonza all'arancia Filetti di cerbiatto al vino rosso Filetti di maiale al rabarbaro Filetto Lili Filetto Voronoff Filetto agli asparagi Filetto al Madeira Filetto al pepe verde Filetto alla Stroganoff Filetto alla Wellington Filetto alla salsa di ribes Filetto alle ciliegie Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree Filetto di cervo arrostito e salsa alle more selvatiche Filetto di maiale San Valentino Filetto di maiale al Porto con radicchio di Treviso Filetto di maiale al profumo di carvi Filetto di maiale al vino rosso Filetto di maiale all'uva Filetto di maiale alla Mauro Filetto di maiale in salsa di mango Filetto di manzo Seven Hills Angus con salsa di cioccolato e patate al gratin Filetto in crosta Filetto saltato alla peruana - Lomo saltado Finanziera Finanziera astigiana con funghi porcini Fiori di zucca farciti di carne Foie gras, Tartufo bianco Fonduta Bourguignonne - Fondue Bourguignonne Fonduta Bressane - Fondue Bressane Fonduta Vigneronne - Fondue Vigneronne Fonduta cinese Fritto di pollo e verdure Fusi di pollo alle olive Galantina ai tre sapori Galantina di Juliet Galantina di pollo Gallina bollita Garofalato di bue Germano reale arrosto con pappardelle al tartufo nero Germogli di soia saltati con pollo Guancia di vitello stufata con passato di topinambur e tartufo nero di norcia Guanciale di vitello di tradizione bresciana all’' olio del Garda e verdure tricolori Gulash Gulash altoatesino Hamburger di tacchino e erbe aromatiche con insalata di finocchio Il cappone farcito Il cous cous con agnello brasato con cipolle al miele, uvetta, mandorle e spezie Il crudo ed il cotto di manzetta scottona Il mio Kebab Il pollo freddo Il vitello psichedelico di Massimo Bottura Insalata di pollo Insalata di pollo dell' Harry's Bar Insalata di pollo all' americana Insalata di pollo alla Brasiliana Insalata di pollo alla romana Insalata di pollo con salsa alla senape e uva bianca Insalata di pollo e melone Insalata di pollo"Diamond Jubilee" Insalata di pollo, fagiolini e uova sode Insalata di pollo, patate, mele e uva Insalata di pollo, pomodoro e sedano Insalatina di coniglio e verdure di stagione Insalatine verdi con pollo, mozzarella, pomodorini, olive e crostini di pane Insalatona di Ferragosto con pollo e zenzero Insalatona di pollo alla tedesca Involtini di carne alla romana Involtini di pollo Involtini di tacchino Involtini di verza con salsiccia e fontina Involtini di verza farciti con carne trita L' ’orto nasconde la caccia La Carbonada La Milano sbagliata La Schultar di Timau (spalla di maiale affumicata) La super tartara Lepre alla Trentina Lepre in salmi Lepre in salmì di Stefano Lingua di vitello bollita Lombata di agnello arrostito, gratinato alla crosta di Tapenade, jus al rosmarino e Bayal di verdure provenzali Lonza di maiale al latte con castagne Lonza di maiale con salsa di cipolle Lu “Cif e Ciaf” Lumache alla Bourguignonne Lumache in umido Maiale al Riesling di Regina -Schweinkamm in Riesling Maiale in salsa agrodolce Maialino nero casertano, curry e radice di liquirizia Manzo alla brace alla coreana - Bulgogi Manzo alla maniera di Szechuan Manzo alla moda del pastore - Shepherds pie Manzo alla nizzarda Manzo arrosto alla fiorentina Mela arrostita, seppia, animelle e fave Messicani - Involtini di vitello Midollo alla plancia con fave e cioccolato Milanesine di agnello Mini pasticci di maiale - Mini pork pies Mole poblano Mondeghili Mondeghili con patate Mondeghili del Ratanà Musetto con spinaci e crema al taleggio Naif di costine di maiale nero ai tre stili...napoletano, piccante e caramellato Natalin in brodo con le trippe Oca con le verze Oca di San Martino con mele, castagne e gnocchi di pane - Martinsgans mit Rothkohl und Schmoräpfel Oca ripiena arrosto Ossibuchi Marina Ossibuchi all'arancia con risotto alla milanese Ossobuco in gremolada Ossobuco in gremolata "De.Co" Ossobuco in gremolata di Mario Caramella Paillard di vitello Pallarell Pelau - Pollo in casseruola Peposo della fornacina Pernici al vino bianco Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio Petti di faraona al barolo Petti di faraona al radicchio di Treviso Petti di pollo BBQ al rosmarino Petti di pollo alla mediterranea Petti di pollo con le mandorle Petti di pollo con lenticchie "Esaù" Petti di pollo in carpione Petti e cosce di quaglia glassate al miele e zenzero Petto d' anitra con chutney di ciliegie Petto d'anatra, rabarbaro e zenzero Petto d'anitra grigliato al barbecue Petto d'’anatra speziata in salsa bruna all’' Asti Docg, mele Golden caramellate Petto di anitra al vino e mele Petto di anitra con i fichi Petto di faraona con il suo fegatino al vino Ghemme e gherigli di noci con cipolline glassate al miele Petto di piccione con spinaci pinoli ed uvetta Petto di quaglia al miele e speck d’'oca affumicato in crema di yogurt al ribes, topinambur al forno. Petto d’'anatra al miele - Magret de canard au miel Piccione arrosto con crescione Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto Piccione in cocotte di pane con fagioli all’'uccelletto Piccione tartufato con verze e lenticchie croccanti Piccolo spiedino di pollo marinato con melata di bosco e paprika dolce, con fonduta di Gorgonzola dolce e melone al caramello fumè Pollo BBQ Pollo Tandoori - Murgh Tandoori Pollo ai funghi Pollo al curry Pollo al limone Pollo al mattone Pollo al peperoncino giallo - Aji de gallina Pollo all'uva Pollo alla Hobe Sound Pollo alla Kiev Pollo alla Marengo Pollo alla cacciatora Pollo alla romana con peperoni Pollo alla senape Pollo alle erbe Pollo allo yogurt Pollo arrosto in forno Pollo arrosto: Come tagliarlo passo per passo. Pollo con peperoni e germogli di bamboo Pollo ficatum alla piastra, asparagi e patate novelle Pollo freddo in salsa piccante Pollo grigiliato con melanzane e pesto Pollo grigliato all'indiana Pollo grigliato con salsa ravigote Pollo in gelatina Pollo in salsa di cipolle Pollo pibil Pollo ruspante, funghi, patate, porri e toma delle viole Pollo saltato alla lionese con zucchine ripiene Pollo saltato con quinoa e verdure miste Pollo sofrito Pollo stregato Polpette di manzo e rosmarino cotte a metà Polpette avvolte in foglie di taro - Lu' Pulu Polpette di agnello con salsa di yogurt e menta Polpette di bollito Polpette di carne al forno Polpette di carne alla greca - Keftedes Polpette di carne alla turca -Milas Köftesi Polpette di carne e ceci Polpette di carne e ricotta Polpette di carne sfiziose Polpette di carne svedesi Polpette di maiale alla contadina Polpette di maiale alle mandorle Polpette di manzo con salsa alla senape Polpette di manzo, ricotta e barbabietola BBQ Polpette di tacchino alla Montecaprino Polpette saporite al curry Polpettine in fricassea con le acciughe e i capperi Polpettone Polpettone di pollo Polpettone di tacchino Polpettone ricco in crosta Polpettone ripieno con uova sode Portafoglio alla valdostana Potjie di gallina e riso giallo Prosciutto al forno Puntine di maiale con salsa barbecue Quaglie ai petali di rosa Quaglie al mandarino Quaglie al vino passito e mele Quaglie all' uva Quaglie alla Gosford Park Quaglie alle ciliegie Quaglie en Sarcophage - Cailles en Sarcophage Quaglie natalizie Quaglie stregate Roast Beef Roast Beef al sale Roastbeef economico a bassa temperatura Rognone di vitello trifolato Rollata di manzo con uvetta e pinoli su crema di pomodoro e scarola Rosa di Parma Rosbif alla piastra, con tanto aglio - Garlicky Grilled Steak Rosette di agnello tartufate, gratin di patate e anelli di porri Rotolo di coniglio agli aromi Rotolo di pollo ripieno di prosciutto e formaggio Rotolo di tacchino Rotolo di tacchino ripieno Rustin negàa - Arrostini annegati Salame e Salsiccia Italiana: come farli passo per passo. Salsicce al cognac Salsicce all' uva e cipolla Salsicce alla griglia Salsicce all’'uva Salsicce in umido Salsiciotto di pollo ai porri Saltimbocca alla romana Saltimbocca alla romana di Checchino Scaloppe al fegato grasso d'oca e salsa all'uva Scaloppe di fegato grasso d'oca Scaloppina di foie gras d’'oca in padella “alla veneziana” con salsa di lamponi e cipolle bianche stufate Scaloppine "Bella Italia" Scaloppine agli asparagi Scaloppine ai funghi Scaloppine al Marsala Scaloppine al limone Scaloppine al vino bianco Scaloppine alla Lombarda Scaloppine alla pizzaiola Scaloppine all’' arancia Scaloppine di vitello con panna e pistacchi Scamone tartufato Scottadito di agnello al limone Scottiglia Skirt steak con salsa Poblano e spinaci saltati. Sosaties Spezzatino alla Birra Spezzatino di agnello con fave fresche Spezzatino di capriolo Spezzatino di cinghiale alla Guiccio Spezzatino di maiale, cipolline e mele cotogne Spezzatino di manzo agrodolce - Stifado Spezzatino di manzo con carciofi Spezzatino di manzo provenzale - Daube provençale Spezzatino di manzo, patate e funghi Spezzatino di montone Spezzatino di pollo Spezzatino di vitello - Blanquette de veau Spezzatino di vitello con piselli Spezzatino di vitello e mele cotogne Spezzatino freddo di manzo con capperi e olive - Daube alla provenzale Spezzatino maldiviano Spiedini di filetto di maiale BBQ Spiedini di maiale - Souvlaki Spiedini di maiale e cipolla Spiedini di manzo tritato all'orientale Spiedini di pollo Spiedini di pollo con gremolata al limone Spiedini di polpette di carne agnello e uva Spiedini di scamone di manzo alla griglia al tandoori masala e mele annurche Stinco alla bavarese - Bayerische Haxen Stinco di maiale in crosta di kamut, cotto nella birra e anice stellato Stinco di vitello giovane profumato al timo, prezzemolo e limone Straccetti alla crema di zucca Straccetti all’' aceto balsamico Straccetti di maiale e rabarbaro Straccetti di manzo al curry Straccetti di pollo al cognac Straccetti di pollo in crosta di cocco e menta Straccetti di vitello e piselli Stracotto Stracotto di manzo con cipolline glassate Strudel di cotechino su letto di fonduta di taleggio e piccole lenticchie Stufato di manzo Stufato di manzo alla fiamminga - Carbonnades à la flamande Tacchinella arrosto al limone con ripieno di couscous alle erbe Tacchinella arrosto al sugo di melagrano Tacchinella ripiena Tacchinella ripiena di carni miste, melograno e pistacchi Tacchino arrosto ripieno - Roast Turkey Tagliata con salsa alla Senape Tagliata di manzo Tagliata di manzo Wagyu con salsa al vino rosso Tagliata di manzo con patate Chateau Tajine di agnello con prugne - Tajine barragog Tajine di pollo, mele cotogne e miele Tartare di bue nostrano con salsa verde Tartare di manzo Tartare di manzo Hendrick Tartare di manzo con insalatine miste e carciofi Tartare di manzo e mela Tataki - Tagliata di manzo alla giapponese Teriyaki di pollo Terrina di coniglio in gelatina Terrine di pollo e verdure in crosta Testina di vitello bollita Tomaxelle - Involtini di vitello Tonkatsu di maiale nero e mozzarella di bufala campana Dop Tournedos Rossini Trancio di lingua arrostita, emulsione di barbabietola alla diavola Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto Trippa alla romana Vitel Tonné, ricetta semplice Vitello Tonnato Vitello Tonnato senza maionese Vitello farcito Vitello freddo all' olio Vitello impanato alla milanese con petali di pomodoro e menta Vitello in crosta d'’erbe con patata fondente, frutta secca e salsa alla Falanghina Vitello tonnato all' ’emiliana Vitello tonnato dell' Artusi, ricetta originale Vitello tonnato light Vitello tonnato, Wurstel bianchi - Weiswürstchen Wurstel e fagioli "Notte di Halloween" Zampone con lenticchie “Il mio vitello tonnato” - Andrea Provenzani

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