Curry di pollo e latte di cocco
Il curry d pollo e latte di cocco è una tipica ricetta indiana. Il latte di cocco ed il riso, usato come contorno, attenuano la piccantezza del curry.
4 persone
- 450 gr di petti di pollo tagliati a piccoli pezzi
- 25 gr di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 piccola cipolla
- 1/2 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai da tavola di polvere di curry
- peperoncino q.b
- cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 limone
- 1/4 bicchiere di latte di cocco o 2 cucchiai di cocco
- 1/2 dado
- 150 gr di riso che non scuoce
Soffriggete il burro, l'olio con la cipolla e l'aglio finemente tagliati, aggiungete dopo pochissimo latte di cocco, la polvere di curry e la verdura che avete scelto.
Dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco basso alzate il fuoco e aggiungete il pollo, il dado, ricoprite con 1 bicchiere di acqua e il concentrato di pomodoro. Dopo averlo coperto aspettate 30 minuti e poi in ultimo spruzzate il mezzo limone e salate a piacere.
Nel frattempo avrete cotto il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Servite il riso e il pollo molto caldi.