Ricette » Ricette Riso varie Vegetariane » Il riso di Aimo e Nadia
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Il riso di Aimo e Nadia

Per 4 persone

  • riso Carnaroli 300 g
  • fave sgusciate 60 g
  • pisellini verdoni novelli, freschi 60 g
  • carota 20 g
  • zucchina 20 g
  • pomodoro fresco passato 240 g
  • 2-3 cucchiai di olio extra vergine
  • 4 foglie di basilico
  • ricotta fresca 180 g

Cuocere a vapore il riso. Scottare per pochi minuti i pisellini e le fave.
Tagliare a fiammifero sia le carote che le zucchine e fare delle palline con la ricotta.
Comporre il piatto mettendo: prima il riso caldo, la pallina di ricotta al centro, quindi versare il pomodoro fresco e ricoprire con zucchine, carote, fave e pisellini.
Infine guarnire con il basilico, condire con l'olio d'oliva.


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