Ricette » Ricette Riso varie Vegetariane » Il riso di Aimo e Nadia
Per 4 persone
- riso Carnaroli 300 g
- fave sgusciate 60 g
- pisellini verdoni novelli, freschi 60 g
- carota 20 g
- zucchina 20 g
- pomodoro fresco passato 240 g
- 2-3 cucchiai di olio extra vergine
- 4 foglie di basilico
- ricotta fresca 180 g
Cuocere a vapore il riso. Scottare per pochi minuti i pisellini e le fave.
Tagliare a fiammifero sia le carote che le zucchine e fare delle palline con la ricotta.
Comporre il piatto mettendo: prima il riso caldo, la pallina di ricotta al centro, quindi versare il pomodoro fresco e ricoprire con zucchine, carote, fave e pisellini.
Infine guarnire con il basilico, condire con l'olio d'oliva.
