Ricetta
Risotto con Frutti di mare
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1 - In una casseruola far aprire le cozze e le vongole in modo da ottenere così l'acqua di mare.
2 - In un tegame capiente mettere poco olio extra vergine di oliva e il riso, far quindi tostare per circa 2 minuti . Aggiungere la cipolla precedentemente tritata molto fine e lasciare ancora tostare per un altro minuto .
3 - Irrorare con vino bianco. continuare la cottura del risotto utilizzando l' acqua di mare come se fosse del brodo di cottura.
4 - Una volta pronto, mantecare con olio extra vergine di oliva e aggiunger le cozze e le vongole in modo da farli solo scottare.
5 Mantecare il tutto lontani dal fuoco con olio extra vergine d'oliva.
