Ricetta
Vitello Tonnato alla piemontese
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Questa è la ricetta del vitello tonnato alla piemontese la cui ricetta richiede che la carne venga cotta in forno e la salsa tonnata venga fatta con l'aggiunta della maionese.
Per la salsa:
Frullate i vari ingredienti e aggiungete al composto ottenuto la maionese, amalgamando il tutto con delicatezza
Il vitello:
Soffriggete in un tegame l’olio, il burro e i vari aromi. Unite il girello e fatelo dorare su tutti i lati a fiamma vivace. Inaffiatelo con il brodo, incoperchiate e passatelo in forno a 150 °C per circa 20 minuti. Lasciatelo raffreddare, ripulitelo dalla crosta di cottura, tagliatelo a fette sottili e disponetelo nel piatto guarnendolo con la salsa. Aggiungete a piacere della valeriana. Decorate con gocce di olio frullato con dei capperi.
