Ricette » Ricette Pesce di mare » Pesce spada con un pesto di pomodori secchi e capperi
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Pesce spada con un pesto di pomodori secchi e capperi
Per 6 persone
- 6 fette di pesce spada, alte 1 dito
- 6 pomodori secchi, finemente tritati
- 1 cucchiaio di pinoli, finemente tritati
- 1 cucchiaio di mandorle, finemente tritate
- 2 cucchiai di capperi, finemente tritati
- 1 spicchio di aglio, finemente tritato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- vino bianco secco
Lavate in acqua corrente le fette di pesce spada, asciugatele e appoggiatele su una grande teglia antiaderente leggermente unta di olio.
Ricopriteli con i pomodorini, i pinoli, le mandorle, l'aglio, i capperi ed il sale. Irrorate con un po' di olio e fate cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti.
Durante la cottura bagnate con qualche cucchiaiata di vino in modo che si formi un bel sughetto.
