Panna cotta con coulis di cachi e marrons glacès
La panna cotta con coulis di cachi e marrons glacès è un dolce al cucchiaio facile da eseguire.Perfetto per concludere una cena con un tocco di eleganza.
6 persone
la panna cotta
- 580 ml di panna
- 580 ml di latte intero
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 baccelli di vaniglia
- 20 g di gelatina in fogli
il coulis di cachi
- 3 cachi maturi
- zucchero a piacimento
- succo di limone
La panna cotta
Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero a velo e i baccelli di vaniglia divisi a metà senza togliere i semi. Portate a bollore, ritirate dl fuoco e, mescolando, scioglietevi la gelatina ben strizzata.
Filtrate il composto e versatelo in una pirofila rettangolare e fate raffreddare in frigorifero per circa 5 ore. Poco prima di servirla ricopritela con uno strato di gelatina di cachi e marrons glacès tritati.
Il coulis di cachi
Tagliate la calottina superiore dei cachi e, con l’aiuto di un cucchiaio, svuotateli. Trasferite la polpa in un frullatore e riducete a purea, aggiungete lo zucchero e il succo di limone.
