Ricette » Ricette Carne bovina » Carpaccio con capperi, olive, rucola e parmigiano
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Carpaccio con capperi, olive, rucola e parmigiano

Per 6 persone

  • capperi sottolio, a piacere
  • olive, a piacere
  • 650 g di controfiletto di manzo
  • un mazzetto rucola
  • schegge di parmigiano
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • succo di limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero.

Con l’'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di un piatto di portata, irrorandola con l'olio ed il limone e salandola a vostro gusto.

Ricoprite poi con la rucola, i capperi, le olive e le schegge di grana e servite subito.