Melanzane dell' incoronazione
Le melanzane dell' incoronazione sono una delle tre ricette ufficiali rilasciate da Buckingham Palace per offrire altre opzioni da servire negli street parties, oltre alla Coronation quiche, il piatto celebrativo dell’ Incoronazione di re Carlo. L' autrice di questa ricetta è Nadiya Hussain, conosciuta chef televisiva inglese e autrice di diversi libri di cucina.
6 persone
le melanzane
- 225 ml di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla piccola, grattugiata
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 2 melanzane grandi, tagliate a fette spesse 1 cm (circa 600 g)
il condimento
- 200 g di yogurt greco
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di mango chutney, tritato finemente
- 2 cucchiaini di latte intero
per finire
- una piccola manciata di cipolla fritta croccante
- una piccola manciata di uvetta
- una piccola manciata di coriandolo fresco, tritato finemente
Mettete in una ciotola l’olio con l'aglio tritato, la cipolla, la paprika e il sale. Mescolate molto bene e tenete da parte.
Adagiate le melanzane su un vassoio e spennellatele generosamente con l’olio su entrambi i lati fino al suo esaurimento.
Riscaldate una bistecchiera di ghisa a fuoco medio e grigliate le melanzane per circa 2 minuti per lato il tempo necessario a che la polpa risulti morbida. Mano a mano che sono pronte, trasferitele sul piatto da portata sovrapponendole.
Spargeteci sopra la salsina ottenuta unendo lo yogurt, il curry in polvere, l'aglio, il sale, il chutney di mango amalgamandoli bene e aggiungendo qualche cucchiaio di latte intero per renderla più cremosa. Finite cospargendoci sopra le cipolle fritte, l’ uvetta e il coriandolo.
