Le tortillitas ai gamberi sono un finger food ideale da servire in una occasione particolare. Le tortillas di mais si trovano nei supermercati, reparto cucina etnica. Potete sostituire il coriandolo con il prezzemolo.
Per 4 persone
- 2 tortillas di mais di 15 cm di diametro
- 1 cucchiaio d'olio di oliva
- un pizzico di sale
- gamberetti bolliti
- 1 ravanello
- 1 avocado
- la falda di un peperone sottaceto
- 1 pomodoro
- coriandolo
- succo di limone
- sale e pepe q.b.
Accendete il forno a 180º, appogiate le tortillas su una placca da forno e tagliatele in modo da ottenere da ognuna 8 triangoli. Spenellatele con un po'di olio, salatele e infornatele per circa 8 minuti. Fatele raffreddare e tenetele da parte. In una ciotola mettete l' avocado ed il ravanello tagliato a piccolissimi cubetti, il peperone tagliato a fettine sottili il pomodoro senza semi e a piccoli cubett e i gamberetti a pezzett. Condite con il succo di limone, il sale ed il pepe e fate marinare in frigorifero per circa 1 ora. Al momento di servire ricoprite le tortillitas con un cucchiaino di questo composto e guarnite con foglioline di coriandolo.