Ricette » Antipasti a base di pesce » Carpaccio di salmone, kiwi e zenzero
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Carpaccio di salmone, kiwi e zenzero
Il carpaccio di salmone, kiwi e zenzero è un antipasto fresco e leggero che combina il sapore delicato del salmone crudo con la dolcezza e l'acidità del kiwi.
6 persone
- 900 g di filetto di salmone privato delle spine
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- pepe
- sale
- 4 kiwi, sbucciati e a fette
- zenzero fresco grattuggiato
- prezzemolo tritato
Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che farete marinare per circa due ore nell' olio, limone, pepe e sale.
Trascorso questo tempo, disponetele sul piatto di portata, aggiungete le fete di kiwi, lo zenzero grattugiato e guarnite col prezzemolo tritato. Per finire, una zigzagata di olio extravergine di oliva.
