Per 6 persone

  • 800 ml di latte intero
  • 200 ml di panna
  • 50 g di zucchero semolato vanigliato (se non l’avete, usato lo zucchero semolato normale)
  • 60 di riso Arborio
  • 1 baccello di vaniglia, aperto
  • 2 grosse foglie di alloro fresco
  • Un pizzico di sale

Unite tutti gli ingredienti e cuocete molto dolcemente, coperto, per un paio d' ore.
Rimuovete il coperchio e cuocete per un'altra ora circa.
Rimuovete la vaniglia, estraendone i semini con un coltello appuntito e rimettendoli nel rice pudding.
Io ho anche aggiunto una terza foglia di alloro durante quest'ultimo periodo di cottura, ma a me l'alloro piace molto: assaggiate, assaggiate, assaggiate e decidete secondo il vostro gusto.

Se volete potete accompagnare il rice pudding con una composta di frutti di bosco, ottenuta facendo sobbollire per 10 minuti 500 g di frutti di bosco surgelati, leggermente zuccherati e aromatizzati con mezzo bicchiere di vin santo.