Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata mista di rucola, ciliegie, caprino e noci
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Insalata mista di rucola, ciliegie, caprino e noci
L' Insalata mista di rucola, ciliegie, caprino e noci è un antipasto salutare e fresco, ideale da preparare quando il caldo inizia a farsi sentire. Potete servirla anche come piatto unico.
4 persone
- 200 g di ciliegie lavate, snocciolate e tagliate a metà
- 150 g di caprino fresco
- 3 mazzetti di rucola ben lavata
- 50 g di noci sbriciolate
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b
Trasferite la rucola in una insalatiera assieme a tutti gli altri ingredienti escluso le noci. Conditela con la salsa ottenuta emulsionando l'olio con l'aceto balsamico, il sale ed il pepe. Date una bella mescolata e regolate il sale se necessario. Per ultime aggiungete le noci tritate e servite subito.
