Scottare le foglie di cavolo in acqua salata bollente, stenderle su un canovaccio e asciugarle. Frullare insieme il pesce, la panna e quattro code di scampi, salare e pepare e aggiungere il tartufo nero tagliato a cubettini.
Stendere le foglie di cavolo e disporre su ognuna un cucchiaio circe del composto, adagiarvi sopra le rimanenti code di scampi. Chiudere la foglia di cavolo avvolgendola in un canovaccio al fine di arrotondarla. In una teglia sciogliere il burro, aggiungere le verdure tagliate a cubetti , due teste di scampi a pezzetti.
Adagiare nella teglia i cavoli , aggiungere il vino bianco e mezzo bicchiere d' acqua , sale e pepe. Infornare a 180 gradi per 10-12 minuti controllando la cottura.
