Per 6 persone

  • 300 g di patate a cubetti lesate
  • 100 g di fagiolini verdi lessati
  • 100 g di zucchine a rondelle lessate
  • 12 fiori di zucchina
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 6 foglioline di basilico lavato e tritato
  • qualche fogliolina maggiorana
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Trasferite le verdure in un passaverdura e riducetele in purè. Aggiungete l’'uovo, il grana, il basilico, la maggiorana, il sale, il pepe, un paio di cucchiai di olio e amalgamate bene: deve risultare un impasto abbastanza sodo.

Senza lavarli, pulite con delicatezza i fiori di zucca e togliete il loro pistillo e picciolo facendo attenzione a non rovinarli.

Riempiteli delicatamente, aiutandovi con un cucchiaino, col ripieno di verdure e chiudete avvitando delicatamente le punte dei fiori.

Sistemate i fiori di zucca in una pirofila oliata, bagnateli con un filo di olio e fateli cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti.

Serviteli tiepidi.