Fiori di zucchina alla ligure
I fiori di zucchina alla ligure sono una specialità di questa regione. Al loro interno racchiudono un ripieno di patate, zucchine e fagiolini e sono un gustoso antipasto vegetariano adatto ai celiaci.
Per 6 persone
- 300 g di patate a cubetti lesate
- 100 g di fagiolini verdi lessati
- 100 g di zucchine a rondelle lessate
- 12 fiori di zucchina
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 1 uovo grande
- 6 foglioline di basilico lavato e tritato
- qualche fogliolina maggiorana
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Trasferite le verdure in un passaverdura e riducetele in purè. Aggiungete l'uovo, il grana, il basilico, la maggiorana, il sale, il pepe, un paio di cucchiai di olio e amalgamate bene: deve risultare un impasto abbastanza sodo.
Senza lavarli, pulite con delicatezza i fiori di zucca e togliete il loro pistillo e picciolo facendo attenzione a non rovinarli.
Riempiteli delicatamente, aiutandovi con un cucchiaino, col ripieno di verdure e chiudete avvitando delicatamente le punte dei fiori.
Sistemate i fiori di zucca in una pirofila oliata, bagnateli con un filo di olio e fateli cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti.
Serviteli tiepidi.
