Dissalate e disliscate le acciughe. Mettetele poi in una padella antiaderente, aggiungete l'olio e, a fuoco basso, rimestate continuamente fintanto che le acciughe non si saranno completamente sciolte. Aggiungete ora lo spicchio d'aglio schiacciato, l'aceto ed una manciata di pepe nero. Rimestate ancora un po' sul fuoco e poi lasciate a freddare.