Strizzate bene un paio di scorze d'arancia e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero per la padella e 1 per ogni Crottin de chèvre da preparare. Appena lo zucchero incomincia ad attaccarsi alla padella aggiungere dell'acqua calda, il tutto a fiamma vivace.

Aiutandoci con un'altra scorza d'arancia profumate lo zucchero, roteando la padella...

Aggiungete della crema di tartufo, una punta di cucchiaino per ogni Crottin de Chevre, e 1 cucchiaino di aceto balsamico per ogni Crottin e rimestate aiutandovi sempre con la scorza d'arancia e roteando sempre la padella.

Fate ridurre la glassa leggermente ...

Mettete i Crottin de Chèvre (reperibili nelle migliori formaggerie o Supermercati molto attrezzati) in padella e aspettate qualche secondo per ammorbidirli (tenete conto che devono essere stagionati almeno 10 gg.visto che li vendono abbastanza freschi) .

Ora aggiungete il Caldiff, introvabile, oppure del Calvados...20 ml. circa e fate flambare.
Togliete i Crottin e disponeteli al centro del piatto di portata....
Fate ridurre la glassa sino a densità voluta e versatela sopra ai Crottin.

Mentre lascia evaporare l'alcol, Tano mostra tutto fiero il risultato. Ecco un'ottima chiusura di una cena... Spettacolo!

Aggiungete infine sopra al Crottin una bella grattata di tartufo nero ben lavato e privato della sua scorza nera che avrete tolto con l'aiuto di un coltellino.
Et voilà! Il piatto è pronto da gustare.