Quaglie al vino passito e mele
Per 6 persone
- 6 quaglie
- 1 cucchiaino di uvetta
- 1 cucchiaio di vino Passito
- 1 mela Golden
- 1 cucchiaino di pinoli
- miele
- sale e pepe q.b.
Preriscaldate il forno a 180°.
Lasciate in infusione nel Passito l'uvetta per circa 15 minuti. Sbucciate la mela, tagliatela a metà per il lungo e tritate grossolanamente la polpa di una sola metà. Pulite bene le quaglie, salatele e pepatele. Farcitele con le mele tritate mescolate all'uvetta ed ai pinoli.
Spenellate le vostre quaglie con il miele e disponetele su una pirofila leggermente unta di olio.
Tagliate l'altra metà della mela a fette non troppo sottili e fatele saltare in padella con un po' di olio a fuoco vivo un minuto per parte. Mettetele poi nella pirofila delle quaglie, infornate e fate cuocere per circa trenta minuti bagnando le quaglie - di tanto in tanto - con il loro succo di cottura.
Servite subito.