Per 6 persone
- 1 kg e 500 g di pollo
- 1 cipolla affettata sottilmente
- 2 carote lavate e tagliate a cubetti piccoli
- 2 coste di sedano lavate e a cubetti
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- sale e pepe sale e pepe
In una casseruola abbastanza grande, fate rosolare nell'olio la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio. Aggiungete poi il pollo che avrete diviso in 12 pezzi, salate, pepate e fateli prendere colore dapertutto, a fuoco vivace.
Quando tutto sarà ben colorito, versate il vino che farete evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida infine versate nella casseruola dell'acqua bollente in modo che ricopra a filo la carne. Coprite e fate cuocere per circa 40 minuti e, se il pollo si dovesse asciugare troppo, aggiungete dell' altra acqua bollente. Trasferite i pezzi di pollo sul piatto di portata mentre fate addensare per qualche minuto il sugo di cottura che verserete poi sullo spezzatino.
Servite subito.
