Questa è una ricetta di confine tra Liguria e Toscana, ma che è diventata tipica anche della Maremma. Trovo che sia molto appetitosa: per una merenda golosa. Inoltre accontenta chi desidera fare un pieno di proteine vegetali: una fetta è come una bistecca!
Per 6 persone
- 400 gr di farina di ceci
- 1 litro d'acqua
- Olio extravergine di oliva
- pepe nero
- sale
In un recipiente capiente versate la farina attraverso il setaccio con un poco di sale, e diluite piano piano con lacqua tiepida sempre mescolando. Deve risultare un impasto liquido e liscio, lasciate riposare in frigo coperto per almeno un' ora.
Schiumate la superficie e aggiungete mezzo bicchiere d'olio mescolando bene e aggiustate di sale.
Ungete una teglia bassa possibilmente di alluminio e bella larga quasi quanto il forno in modo che l'impasto non superi il mezzo centimetro d'altezza.
Infornate a 200°, sarà pronta quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina.
Servite con pepe macinato fresco.
