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Carpaccio con rucola e parmigiano
Il carpaccio con la rucola e parmigiano è uno dei piatto cult della cucina degli anni Novanta.
Per 6 persone
- 650 g di controfiletto di manzo
- un mazzetto rucola
- schegge di parmigiano
- olio extravergine di oliva q.b.
- succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero.
Con l'aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di un piatto di portata, irrorandola con l'olio ed il limone e salandola a vostro gusto.
Ricoprite poi con la rucola e le schegge di grana e servite subito.
