L' uovo viene cotto in cocottine di ceramica (6-7 cm di base e non più alte di 4 cm). Imburrate la cocottina. Sgusciatevi l'uovo, salatelo e pepatelo. Spolveratelo con un cucchiaino di parmigiano grattugiato. Collocate delicatamente sull 'uovo un pezzettino di burro.
Immergete la cocottina in una pentola piuttosto larga (per facilitare poi l'estrazione) e versate dell 'acqua bollente che arrivi a metà della cocottina. Fate sobbollire fino a che l'albume si sia rappreso: 6-8 minuti. Potreste cuocere l'uovo anche in forno: ci vorranno 10 minuti circa, a 200º. Al momento di servirlo potreste aggiungere un cucchiaio di panna riscaldata e del prezzemolo tritato.