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Uova in cocotte - Oeufs en cocotte

Una fra le cene più semplici, veloci e gustose che si possano avere: l'albume è sodo ma morbido, il tuorlo rimane cremoso.
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.

  • 1 uovo
  • burro
  • sale, pepe
  • parmigiano grattugiato

L' uovo viene cotto in cocottine di ceramica (6-7 cm di base e non più alte di 4 cm). Imburrate la cocottina. Sgusciatevi l’'uovo, salatelo e pepatelo. Spolveratelo con un cucchiaino di parmigiano grattugiato. Collocate delicatamente sull’'uovo un pezzettino di burro.
Immergete la cocottina in una pentola piuttosto larga (per facilitare poi l’'estrazione) e versate dell’'acqua bollente che arrivi a metà della cocottina. Fate sobbollire fino a che l’'albume si sia rappreso: 6-8 minuti. Potreste cuocere l’'uovo anche in forno: ci vorranno 15 minuti circa, a 200º. Al momento di servirlo potreste aggiungere un cucchiaio di panna riscaldata e del prezzemolo tritato. 

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