Per 6 persone

  • 1 kg di zucca
  • 1 cipolla
  • ½ cucchiaio di zucchero
  • brodo vegetale q.b.
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • olio e burro q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 200 ml di panna
  • cubetti di pane

Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Affettate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio e una noce di burro.

Quando è diventata trasparente, aggiungete la zucca e fatela rosolare lentamente aggiungendo un po' di brodo per volta fino ad ottenere, a cottura ultimata, una crema abbastanza densa.

Aggiustate il sale ed il pepe ed infine passate il tutto al mixer aggiungendo la panna.

Servitela ben calda con dei crostini di pane.