Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Vellutata di carote, zenzero e arancia "Floralia"
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Vellutata di carote, zenzero e arancia "Floralia"
Questa è la meravigliosa vellutata creata appositamente dal Claudio A. per la XVII edizione di Floralia.
Per 6 persone
- 900 g carote pulite e a fettine
- 1 cipolla bianca tritata
- 1 piccolo porro tritato
- 1 patata a cubetti
- 2 cucchiai olio di oliva
- 1 l. di brodo di verdure
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- il succo di un arancia
- 1 bustina di zafferano
- zenzero fresco grattugiato, a piacere
- 150 ml di panna leggermente montata
- erba cipollina
- 2 caprini di latte di capra tagliati in 6 pezzi
- 3 cucchiai di mandorle a lamelle tostate in forno
Soffriggete a fuoco basso nell'olio la cipolla e il porro con le carote e la patata. Fatele ammorbidire per qualche minuto e poi aggiungete il brodo caldo, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprite e fate cuocere per circa 45 minuti.
Toglietela poi dal fuoco e frullatela col minipimer aggiungendo il succo di un arancia, lo zafferano e lo zenzero grattugiato. Per ultima la panna leggermente montata.
Servite subito versando la velluta in una fondina dove avete sistemato un po' di caprino e decorate con l'erba cipollina e le mandorle tostate.
È ottima anche mangiata fredda.
