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Coniglio con finocchi

Per 4 persone

  • 1 coniglio
  • 2 Cipolle bianche
  • 5 g Pepe nero
  • 100 g sugo di coniglio
  • 50 g di brodo
  • 10 g vino bianco
  • 2 Finocchi a fette
  • 5 g semi di finocchio
  • 5 g aceto di vino
  • sale, un pizzico
  • olio d'oliva q.b

Dentro una pentola di ghisa con un goccio d'olio, dorare i pezzi di coniglio salati con i finocchi. Aggiungere la cipolla, i semi di finocchio e il pepe nero schiacciato.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare, mettere il brodo con il sugo poi coprire.
Cuocere al forno 120°C durante 30 minuti.
Prima di servire aggiungere l'aceto, l'olio d'oliva e pepe alla macina.