Paella di gamberoni, calamari e carciofi
La paella di gamberoni, calamari e carciofi è Ideale per un pranzo estivo all’aperto, una cena tra amici. Semplice da preparare e conquisterà anche i palati più esigenti.Il riso bomba si trova nei supermercati ben forniti e potete sostituire i carciofi freschi con quelli surgelati.
6 persone
- 350 g di riso bomba
- 1 l circa di brodo vegetale caldo
- 2 bustine di zafferano
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 peperone rosso lavato e a listarelle
- 3 carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili
- 12 gamberoni interi puliti
- 500 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
- olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- sale
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 limone a spicchi
Nella apposita padella a due manici, la paella, dal diametro di 36 cm. riscaldate l'olio e, quando caldo, iniziate friggendo il peperone rosso a listarelle, girandolo spesso in modo che si cuocia uniformemente e non si bruci. Aggiungete poi la cipolla e, senza mai smettere di mescolare fatela appassire ed infine i carciofi. Mescolate bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno e incorporate lo zafferano, la paprika, il prezzemolo tritato e salate a vostro piacimento. Fate cuocere per 5 minuti circa. Versate infine il riso, mescolate bene e versate il brodo caldo che deve coprire il segno interno delle viti dei manici (all'incirca a un dito dal suo bordo). Aggiungete i calamari e fate cuocere a fuoco medio scuotendo di tanto in tanto la pentola. Per ultimi, 5 minuti prima dalla fine, aggiungete i gamberi che disporrete a raggera sul riso. Quando il brodo è stato assorbito, la paella è pronta. Prima di servirla, la paella va lasciata riposare per almeno 6 minuti ricoperta da un panno in modo che diventi bella asciutta. Va portata a tavola nel recipiente di cottura e la parte più prelibata è il socarrat: la crosticina che si forma tutt'attorno alla paella. Decoratela con spicchi di limone
